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香草小酥饼

(2012-10-10 08:11:38)
标签:

烘焙

美食

育儿

香草

酥饼

分类: 美味西点

香草小酥饼

 

前几天,看阿土伯做的这款小饼干,嘴馋得很,肿么办,人家离我远着呢,又没隔空抛物的特异功能,只能自己动手,还是那句老话,自己动手丰衣足食。这个款饼干操作简单,口感酥香,另外,因表面撒了点细砂糖,一口咬下去,表层部分还有点脆脆的。

女儿的评价是有点干,不过她还是一口气吃掉了一半。香草小酥饼如果不干的话,不知道是不是这一份量会全部被她消灭了啊。。。。。接下来,我也把意见反馈给了阿土伯,他说,饼干饼干,怎能不干,,,啊啊啊,原来饼干这样解释的啊香草小酥饼香草小酥饼

这款饼干我做了两次,两次都减了糖,加了点盐,糖减得不多,大概5克左右,盐加的也不多,大概2克左右。除此之外,还稍微调整了点粉量,口感是高粉量稍大一些的这款,要更酥些,不过,不是很明显,因为我调整的幅度不大。再大点,我怕会酥得掉渣渣。。。香草小酥饼 

还有关于香草豆荚,一款加了,一款没加,女儿的反馈是不加的好吃。。。其实我也是这样感觉的。。。唉,,我们母女也就俩土八路。。。。香草小酥饼不过图片上的是放了半根香草荚的酥饼,看得见吧。。。。一颗一颗黑黑的小籽。。。天然的香料就是好,这可不是霉点哦。。

 

【材料】

(原方)黄油90克   盐1克   香草糖15克   细糖25克   香草豆荚半根(可以不放,香草糖中的香草味于我而言已经足矣) 高粉30克    低粉100克    蛋白适量(可有可无,我也没放)   细糖适量(撒表面用)

(改动)黄油90克   盐2克   香草糖15克   细糖20克   香草豆荚半根   高粉40克   低粉90克 

【制作过程】

1、黄油软化,加入糖类、盐,打发至颜色发白、体积蓬松。

2、加入过筛后的低粉、高粉,用刮刀拌至粉类消失。

3、将饼干面团搓成长圆条,直径2.5CM左右。

4、用保鲜膜包好饼干面团,放入冰箱2小时。(天冷时,不用这么长时间的)

5、将饼干切成厚度1CM的小圆片。

6、表面刷蛋白,撒上细砂糖。(我省略了蛋白)

7、放入预热160度的烤箱,烘焙12分钟。

  

香草小酥饼

香草小酥饼

 

香草小酥饼

 

 

 

香草小酥饼

 

 

香草小酥饼

 

 

香草小酥饼


 

香草小酥饼

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