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网红奶茶店能干过星巴克吗?

2019-06-26 20:54:55评论 奶茶 星巴克

文/李光斗


今天好热呀,那来杯冰奶茶吧;

今天好冷呀,那就来杯热奶茶吧;

今天胖了一斤,那就来杯奶茶压压惊;

今天瘦了一斤,那就来杯奶茶庆祝一下.....

不知从何时起,“来杯奶茶吧”成为年轻人日常生活的一部分,即便“一杯奶茶,胖十斤”,也要来一杯。

网红奶茶店能干过星巴克吗?
 

大量网红奶茶在中国大陆纷纷涌现:排队两小时才能喝上一杯的喜茶;直击少女心的一点点;可以占卜的答案茶;抖音爆火的coco奶茶;靠文案一夜成名的丧茶;拥有中国风的茶颜悦色......

奶茶行业在国内的饮品市场中独树一帜,但与咖啡的竞争力比起来,仍然是小巫见大巫;在咖啡巨头星巴克看来,这些网红奶茶就像是虾兵蟹将,根本不是对手。


“大打出手”只为猫爪咖啡杯

星巴克不仅卖咖啡,还不断推出周边产品:造型各异的杯子、搅拌棒、杯垫、抱枕、手机壳等;一上市就大受追捧;前一段时间推出的限量版星巴克“猫爪杯”:外部以樱花点缀、内壁以“猫爪”为造型,倒进饮料后,好像一只小猫咪在向你招手,十分可爱,萌劲十足。这款“猫爪杯”从开售就秒空,随后官网售价199元被黄牛炒到数千元;为了抢到杯子,有人深夜蹲守,有些人甚至为了这款杯子在星巴克里大打出手。

网红奶茶店能干过星巴克吗?

星巴克衍生出的周边产品不仅能吸引爱喝咖啡的人,同时也能吸引不爱喝咖啡但喜欢收藏的人,将消费群体扩大。

当下正火爆的网红奶茶,通过抖音、小红书等新媒体平台“一夜成名”,然后疯狂开店,平均每月开店20家,所热卖产品是网络爆红产品;当网络的热度退去,这款奶茶产品的也就“隐退”;这就像是一名当红明星一样,红的时候众人追捧,不红的时候湮没无闻。


品位决定高度

一个成功店铺最重要的是什么?房地产专家会告诉你:第一是选址;第二是选址;第三还是选址。

众所周知,星巴克的店铺选址大多在商场、高档写字楼等人流量大、消费程度高的区域;星巴克的选址并不靠直觉,而是运用数学家的功力:通过建模,把各项参数设计进一套决策模型,市调人员将相关数据输入,通过数据综合评估后得到较为明确的决策建议。选址讲究,店铺风格统一:以星巴克LOGO的深绿色为主,配以白色沙发,深咖啡色的墙壁,整体给人感觉温馨和谐。

网红奶茶店能干过星巴克吗?

此外,这些场所消费人群大多收入高、受教育程度高,有小资情调,有品尝咖啡的习惯,其定位就让星巴克具有一定品牌高度。

而奶茶的店铺选址则随意得多,一个十几平米的地方,两个人就能开起一家奶茶店,可以是独立的店铺门面,也可以是美食城的一个档口,店铺风格多样,不一而足。


网红奶茶店能干过星巴克吗?

好不好喝,最重要?

一个东西好不好,质量是检验的唯一标准。

喜茶好不好喝?一点点好不好喝?COCO好不好喝?

回答一定是:好喝!


网红奶茶店能干过星巴克吗?

产品是一个品牌竞争核心因素,但如果这种核心因素不能成为唯一,就削弱了其在市场中的竞争力。这也是奶茶行业致命的劣势所在,不同品牌,同款产品,就像喜茶的四季春和一点点的四季春,口感上并无太大区别,可能唯一的不同是,一点点的四季春加了珍珠。就算产品种类不断创新,口味仍无法做到唯一,产品就不足以支撑品牌的后续发展。

为了规避这样的窘境,其实喜茶和奈雪茶在奶茶行业很有先见之明,借星巴克“第三空间”理论,改变“街边店”模式,而是选用大空间店铺,风格简明,舒适,有设计感;让人们走进店里,坐下来喝奶茶。

网红奶茶店能干过星巴克吗?

但仍与星巴克的“第三空间”有所不同,人们走进奶茶店更多是休息为主,逛商场累了进去休息一下,它的功能作用只限于休闲;

而星巴克的“第三空间”更具有目的性,是人们谈工作、见朋友、办公的地方,星巴克舒适的环境,使人们愿意在这里多停留。


网红奶茶店能干过星巴克吗?

有人会问:奶茶现在这么火,以后咖啡会不会就被打入冷宫了?

单从星巴克的“第三空间”来看,咖啡还是具有无可比拟的优势。

网红奶茶是否昙花一现?如何创新产品?如何增强市场竞争力等问题,都是网红奶茶要打破的壁垒。

(部分图片来自网络,版权归原作者所有)

本文作者李光斗:中国品牌第一人、中央电视台品牌顾问、著名品牌战略专家、品牌竞争力学派创始人、华盛智业•李光斗品牌营销机构创始人。

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