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分类： 芝麻米粒說（飲食文字） |
如果有一个人跟我说起Ottolenghi ，我会感到新鲜，如果两个人说一样的事，那大概是一种巧合，如果叁个人都说一样的事，不免就让人吃惊！在伦敦一个星期，居然有四次吃的是Ottolenghi式的晚餐，其中一餐是正式到本店吃的，其它叁次分别是叁个Ottolenghi粉丝，在自家根据食谱做的晚餐。
根据伦敦女友S的说法﹕ Ottolenghi是她吃过最好吃的餐馆。
关於食物，每个人口味不同、经验不同，有时甚至心境不同，都可能对食物产生不同品味。但是，S没有过言，不得不承认﹕这是一次味觉的新体验。在过去所居住过的不同城市裏，举凡中国菜系（川、浙、北方、上海、东北、以致云南、潮州、客家…）意大利、法国、西班牙、葡萄牙、希腊、泰国、越南、印度、日本、墨西哥…基本上都已经算普及，经常可以吃到很地道的各地美食。只有中東、北非以及部份的南欧食谱，还在有待开发的尝试阶段。
Ottolenghi是类似印度菜以香料取胜又别出心裁的创意食谱，但又没有印度菜的浓重与油腻，厨师绝对是个充满想像力与冒险精神的艺术家，食物经过他的巧手，本色尽现，而又淋灕尽致，韵味无穷而又鲜美无比，每一道菜都能带给人味觉上丰富而崭新的体验！很多平常见到的菜，比如大茴香茎、紫甜菜头、甚至红萝卜都可以全新的口味和面貌出现。
Ottolenghi的秘密就是善用各种不同的香料与大量的果核类﹕开心果、核桃、芝麻、杏仁、向日葵仔、南瓜子…等等，将新鲜果蔬以烧、烤（rossted）、炙、蒸…等不同方式，配上香菜、薄荷、莱姆、罗勒、香芹、芥末…，展现出香料与香草调配下的食物特色。在习惯了的中式酱油、香油、糖、醋、葱、薑、蒜头；或是意大利式的番茄酱、乳酪之类的口味之後，Ottolenghi新鲜而富变化的食谱的确是一场饮食的刺激与艳遇！
在伦敦喜欢美食的朋友，几乎人手一本
Ottolenghi食谱，女友S甚至兴致勃勃的送给待业在家的男友一本Ottolenghi食谱，替他备齐一系列的香料，一条别緻的围兜，还有一个专门做炙烤的平锅，为了Ottolenghi食谱裏有一道炙烤青椰，外焦裏脆，沾著一种微酸的红石榴香料sumac
让他变成她私自的Ottolenghi厨师就是她的阴谋诡计。结果两个人都陷入美食的陷阱裏，你做菜，我欢喜，相爱日深，好一个食色交融的甜蜜生活。
Ottolenghi在伦敦已经拥有四家分店，他们把每天变更的新鲜菜式摆在透明的玻璃门前，一边是各式诱人的甜点﹕一边是令人垂涎的各式菜式，茄子、羊肉派、烤鸡、烤南瓜加Pecorino乳酪、芦笋拌松子、红米沙拉、茴香拌鱼沙拉、烤鮭鱼拌莱姆叶…。色香味美，看得人饑肠咕噜而又饱受煎熬，因为总是大排长龙。店裏的摆设是长桌共食的热闹与公开，每个人都交头接耳对食物品头论足，到Ottolenghi吃饭就像时髦人士必不可少的指标似的。
奥图兰吉Ottolenghi就是主厨兼创立人的名字，小时在耶路撒冷度过，他以中东美食为本，加上新鲜在地食材料的环保理念，融会贯通中亚、北非、南欧香料而又独树一格，出类拔萃，令人惊艳不已，
那个风靡英伦与世界的金髮小子奥利佛（Jamie Oliver），早就跑去意大利寻找灵感，一本奥利佛的意大利美食，在伦敦意大利都足迹遍至，广受欢迎。但是，在人们追逐时尚喜新厌旧的心态下，Ottolenghi显然是伦敦美食的当道主流。
真难想像这些阿拉伯世界的香料食谱，可以如此轻易征服英国人的肠胃，是食物的诱惑还是这个民族到底依舊旧有它勇于尝试的天性！
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