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并不复杂———大漠风沙茶鸭卷饼（原创组图）(2007-04-11 00:20:29)
  分类：万花筒
      有很多朋友，一定有用过沙漠日落图做墙纸的经历，非常漂亮！但恐怕就没有几人真正见过沙漠震撼和恐怖的一面，大风刮起的时候，什么物事都被层层包裹，形成了可怕的大漠奇观。我想“大漠风沙”系例菜肴的创作灵感就来源于此吧！
 
  
   所谓大漠风沙系例菜肴（如大漠风沙鸽，大漠风沙排骨，大漠风沙鸭等等）所指的风沙，是用来腌料用的原料比较多，就象沙漠黄沙被风卷起，包裹事物一样！
原料：半成品的樟茶鸭一只
原料采买：一般超市都有卖半成品的樟茶鸭，8元左右每斤
腌料：香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜，小油菜，
调料：沙姜粉，五香粉，鸡粉、鱼露，玫瑰露酒，美极
做法：
       1）将香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜，小油菜等分别治净，一同放入搅拌器中绞成细茸，取出放入盆中
      2）加入鸡粉、鱼露，玫瑰露酒，沙姜粉，五香粉和美极和匀，即成风沙料
      3）把樟茶鸭下入风沙料里腌6——8小时
      4）然后把风沙茶鸭拿出来，把风沙料去干净
      5）净锅上火，注入色拉油烧至五六成热，改小火，下入风沙茶鸭，炸至色呈金黄且外酥内熟时，捞出片成片即可
      食用时配小葱段，黄瓜条，泡菜，甜面酱，用荷叶饼卷上食用
特点：，皮脆肉嫩，鸭肉含有多种蔬菜的清香（吃菜不见菜）
                                              
 
        
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