美味滋补之妙品----虾皇炸蔬菜（原创组图）_彭波美食坊

美味滋补之妙品----虾皇炸蔬菜（原创组图）(2007-03-14 20:29:27)

分类：海鲜大世界

虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，男女老幼皆宜，是不错的食材之一！虾肉的吃法千变万化，煎炒烹炸无一不可，在海产品里还算是比较平民化，但历来就就被认为是美味滋补之妙品！

原料：青虾肉

配料：胡箩卜，青菜，日本紫采（图2图3）

原料采买：请参考天赐的良药——西兰花炒澳虾（原创组图）一文

调料：椒盐，糖醋，鸡蛋，面包糠

做法分解：

1）将青虾肉制成虾胶，就是虾馅，（具体的虾胶做法参考美丽的陷阱——灌汤虾球（原创组图）一文）然后加入胡箩卜，青菜青菜碎（图1）

2）和匀后均匀地酿在日本紫菜上（图4和下图）

3）然后上面在加上一张紫菜，（因虾胶有粘劲，会自动粘在一起），裹鸡胆液（图5），沾匀面包糠（图6图7）

4）然后下油锅炸到外焦里熟即可（图8）！

然后就是给上椒盐和糖醋，饕餮的尽情尽享！（这是切后的纵面图）

特点：外皮焦香酥脆，里弹牙爽口！

营养：含磷、钙、铁及维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等，有补肾益气等作用！

另外：也可以用别的蔬菜，如南瓜等

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