永不过时的爱——特别的下饭小菜（原创组图）_彭波美食坊

永不过时的爱——特别的下饭小菜（原创组图）(2007-03-05 13:49:27)

喜欢吃火锅的朋友一定知道XO酱，那是粤菜里不错的酱料之一，（原料不少且贵，如瑶柱，火腿等），一直在想，川菜有没有这样一种料可以和XO酱一样招人喜欢又自己可以做还物美价廉呢？自己琢磨了好久，才有了一点雏型，望大家多提提意见哦！先看看成品是什么样！

然后一一道来：

原料：酸豇豆

鱼酸菜碎

牛肉碎

煮熟的黄豆

调料：味精，鸡粉，生抽，辣椒面（最好是自己压的），还有就是

芝麻

花椒和麻椒

花生碎（烤熟后压的）

野山椒碎

蒜米和姜米

干辣椒

红油豆瓣（也可用桂林辣酱）

做法：1）牛肉米汆水，酸豇豆和鱼酸菜也汆水

2）将花椒和麻椒，辣椒炸油后去掉不用，把炸好的油炒牛肉米，炒干水后下酸豇豆和鱼酸菜

3）还是炒干水后下红油豆瓣，蒜米和姜米，野山椒碎，煮熟的黄豆，辣椒面小火炒香，（有如炸酱）然后下花生碎，芝麻，调味出锅即可

另外：1）炒的时间要长才香，油要够多（也好保存）

2）可以用来炒鸡丁，炒肉和蔬菜，拌菜，（我看中它的是可以下米饭，吃面条也倍儿棒）

3）放在冰箱三五天一样好味（因为如炸酱够咸）

我下一道菜将是秘酱茄，就是用它来做，就当是预告吧！

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