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荤疏搭配巧做酱皇糖豆奥洲大带子（原创图）(2007-03-02 16:24:44)
  分类：海鲜大世界
      吃了好几天的素了，，“斤半六两”的原则也该恢复正常了！先上菜
      
    原料：糖豆  澳洲带子
    调料：XO酱，蚝油，鸡粉，味精，生粉。
    原料采买：糖豆在各大超市和批发市场可以买到，澳带在大型的冻货批发点都有，一般在180——220元每盒。买时要看看有多重的（有的JS把不多的奥带加水后获取暴利），有有冰和无冰两种，同时也要注意是不是发过（发过的特别大和白，一煮就变小了，还有好大的碱味）。还有就是XO酱，批发市场有卖，李锦记的较好。100元左右/盒3小瓶，
    做法：1）糖豆洗摘干净，用水汆熟码入盘中
           2）奥带化开后加精盐，味精和酒腌一下，然后加生粉抓匀。
           3）用油把奥带过油至熟倒出来
           4）锅下油，下XO酱和小料（洋葱米，青红椒米和葱花）爆香，下奥带，然后调味，淋上水生粉，翻匀装盘即可
                    
    
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