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年夜饭之1——家常版葱油三黄鸡(原创图)(2007-02-12 20:50:49)
   昨天博友问我,过年还上不上菜?
我看到这个问题的第一反应就是:我已经有好多年没有回家了,家乡的二老早就来电话问过,说了好多变:你还不回来啊,在不回来可怕见不着我们了,我们现在可是见一面少一面啊!做儿子的我当时就有想哭的感觉,真是“男儿有泪不轻弹,只因未到伤心处”啊!生活总是有好多的无奈....我想这就是不孝吧!
  春节还要加班,生活还要继续,那就还继续上菜吧!过年了,餐桌当然不能少了鸡鸭鱼肉,一道道上吧!
原料:三黄鸡
调料:精盐,味精,酱油,大葱,小葱,青红辣椒,红油豆瓣,米醋,白糖,香料(家里有什么,就放点,没有的话放13香也可以)
售价:一般在48——68元之间
如何购买原料:三黄鸡要是正宗的都在20多元一斤,喙黄脚黄羽毛黄,2—3斤,有鲜活的也有冻品,在北京的好多大的批发市场都有销售,如果在8-9元一只的那当然不是三黄鸡了,不过好多市场都在销售10元左右所谓的三黄鸡!看个人的消费和口味而定。
做发:1)将鸡搞干净,汆下水,然后下汤下精盐,味精,酱油,大葱,小葱,姜,如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐,香料(家里有什么,就放点,没有的话放13香也可以)卤熟斩件装盘。
   锅下油,加入红油豆瓣炒香,加点卤鸡的汤,下精盐,味精,酱油,米醋,白糖,调好味后打芡淋在鸡上。
   3)把青红辣椒,葱,小葱都切丝放人盘中,用热油炽香即可!
 特点:上桌时葱香扑鼻,鸡肉烂而不柴,入口咸中带酸甜,色泽红亮,暗喻红红火火迎新年。
   
营养:高蛋白低脂肪的放心食品
                    
 
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