素食天下之1——XO酱皇茄（原创图）_彭波美食坊

素食天下之1——XO酱皇茄（原创图）(2007-02-03 01:37:44)

原产印度的茄子一入中华，就得到了大家的喜欢，由此而有了五花八门的做法......

“夏雨早从底，垂垂紫实圆”的茄子既是佳蔬又是良药。富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素，可清热活血，止痛消肿，常吃可预防高血压，动脉硬化...等

原料；长茄子，青红辣椒，圆葱

调料：XO酱，蚝油，味精，白油

做法：1）将茄子改刀成长方块，并剞上花刀。

2）将茄子下锅两面煎黄，然后下XO酱，青红辣椒米，圆葱米，蚝油，味精和一点汤烧一下即可。

注意：茄子煎是不要太多油，那样就不干爽了！

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