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   在三位队员的帮助下我顺利完成了我的队长职务，不过我是个不称职的队长，而且我觉得我脑容量不够，好多事都想不到，这里要特别感谢绿野仙踪给提了好多建议，还给我们想了队名，设计了logo，还做了动画。真的特别用心在做。

接下来来介绍一下我的团队哈！

   我们的队名是“京味食足”。为什么起这个名字呢？我们四个都在北京，对北京有着深厚的情谊，虽然它一年365天几乎有一半天气都是雾霾天，但这里始终是我的家。于是我提议我们今年就组队做个以北京菜为主题的年菜。所以就有了京味食足这个队名。

   菜品的选择我们分为传统北京菜和创新北京菜两方面。今天由我上第一道老北京人过年必做必吃的老北京豆酱。

   老北京豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。豆酱非酱 虽曰：豆酱，却离平常意义上的“面酱”“豆瓣酱”等糊状的佐酱相去甚远，其实是传统的京味肉皮冻，根据不同口味需求，有的人家喜欢加入鱼汤或猪手汤，总之是以冷却后可以凝结的食品作为原料，取名豆酱，一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等，酱，乃是因为在冷冻成型之前。

    一般情况豆酱都是放在一个大碗里冻起来，然后切块食用，我们的创新北京菜把豆酱做成鱼的样子，寓意年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有。也祝所有家庭都年年有余。

#美食新新年视频美食#详细做法请点击视频观看

材料：猪皮500克、青豆100克、黄豆100克、胡萝卜1根、五香豆腐干4块、花椒20粒，大料1粒，香叶2片。

做法：

1、         猪皮刮干净毛洗净放入沸水中焯烫2—3分钟。

2、         盛出待凉。  用刀削去猪皮上的脂肪。

3、         猪皮切成丁。

4、         再做一锅开水，将猪皮放进去。水开后撇去浮沫。

5、         放入白酒、酱油。

6、         炖肉料包（大料、花椒、香叶）。

7、         适量盐。    盖上盖子转小火煮1小时。

8、  胡萝卜切丁、豆腐干切丁，黄豆提前一晚泡发，青豆泡发。

9、 1小时后将胡萝卜、豆腐干、黄豆、青豆放入锅中煮10分钟。

10、         关火稍微晾凉。     将煮好的肉皮蔬菜连汤一起放入模具内，放入冰箱冷藏一晚。

 11、待第二天冻成肉皮冻取出来脱模，切块。 拍点蒜，放点酱油、醋、香油调个汁，沾着汁吃贼好吃啦！

小提示：

1、如果不用鱼形模子就不要把猪皮切碎，切成条直接放锅里煮即可。我是因为要做成鱼形的，所以就猪皮切成小丁了。

2、原版视频是三分钟，但是比赛规定是2分钟以内，所以视频速度稍微调快了一点，辛辛苦苦拍了一天，哪一个细节都不想剪掉。

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