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#九州筵席#筵席PK 幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

(2015-01-12 21:35:26)
标签:

美食

蜜汁脆皮虾

分类: 中餐

#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

   很开心能参加新浪美食举办的#九州筵席#筵席PK 的比赛,很感谢队长小衣服的收留,还认识了仰慕已久的烩烩小厨姐姐,还有好朋友yoyo原色,我们四个人组成了一个小团队,团队的名字是“甜心煮妇”。因为大家都是煮妇,而且生活都非常幸福甜蜜,所以我们的这桌年菜就叫“幸福满满宴”,虽然在网上大家尝不到味道,但是希望通过博客,可以使大家感受到我们的幸福,同时也把幸福带给大家,祝大家在新的一年里幸福满满!


#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

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   在我们的第一道菜笑口常开——香甜糯米红枣 上菜之后,第二道菜由我为大家奉上,年菜的餐桌上,虾是绝对不能少的,虾的寓意深刻,北方喻其为“龙”,有镇宅吉祥之意,南方喻其为“银子”,取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害,和谐相处,身躯虽小,玉洁透明,淡泊名利,有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀,表明了洁身自好的人生寄托。此外,虾身佩玉甲皆可窥,寓意做人要坦诚透明,有顽强的生命力,有敢弄潮的意志,更有龙一样的腾飞精神,它的触角可触沙,可观云望月。

   在年菜里,虾有顺利、活力十足,节节高升之寓意,再者虾受热后会变红,吃了火红的大虾也代表着来年我们的生活红红火火,一切顺顺利利,工作节节高升!

 

#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

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#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

  虾的做法有很多,油焖大虾,干锅香辣虾........幸福今天要做一道近两年非常火的蜜汁脆皮虾,火红的大虾表面包裹着蜜汁,寓意我们的生活甜蜜无限,红红火火。

 

幸福满满宴:甜蜜无限,红红火火之蜜汁脆皮虾

材料:大虾10只、葱3段、姜3片、料酒适量、盐、胡椒粉适量、小苏打3克、红薯淀粉适量、冰糖适量、芝麻适量。

做法:

#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

1、大虾清洗干净,用剪刀从虾背中间剪开虾壳,再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳,这样可以清晰的露出虾背上的虾肉,更美观。

2、用刀在虾背上再深深的剌一刀,但不要太深把虾切两半了。然后取出虾线。这样做是为了让虾背的开口开的再大一点,就可以做出像饭店那样好看的样子。嫌麻烦的也可以省略。

3、然后将剪掉虾头、须子等多余的部分。

4、收拾干净的大虾里放入3克小苏打,少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟。

5、腌好后再把葱姜扔掉,把虾清洗一下。

6、把虾的两面沾上红薯淀粉。

7、将油锅烧热,把虾放入油锅中火炸制两面变红色后盛出。

#九州筵席#筵席PK <wbr>幸福满满,红红火火——蜜汁脆皮虾

8、再把虾放入回油锅中复炸一下。

9、炒锅中放入适量油,放入冰糖。

10、中小火把糖熬制微微变色。

11、糖变色后,立刻关火,把虾放入翻炒片刻,再倒入适量料酒去腥。

12、洒一把白芝麻炒匀即可出锅。

 

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、腌制大虾的时候放入小苏打,这样可以让虾皮更脆,但切记小苏打不要放多了,只放3克就够了,放多了,虾会变苦的。

2、这道菜关键就是炒糖色,千万不要炒过了,炒过了糖汁太浓稠就变成拔丝大虾了。装盘以后虾就凝固在一起了。

 

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