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小护士奶油蛋糕

(2014-09-18 21:27:45)
标签:

美食

小护士奶油蛋糕

分类: 蛋糕


小护士奶油蛋糕

  常看我博客的人都知道我的职业是护士,昨天休息,在家呆着没事干,想着做个裱花蛋糕练练手,就做了个小护士图案的蛋糕,送给我的同事们。蛋糕胚是戚风蛋糕,淡奶油用的蓝风车的,护士的图案做的奶油霜转印。

 

材料:

戚风蛋糕(八寸):鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克。

蛋糕抹面:蓝风车淡奶油700Ml、糖粉70克。

奶油霜:蛋白40克、细砂糖5克(打蛋白用)、水20ml、细砂糖60克、黄油150克。

 

做法:

小护士奶油蛋糕

1、分开蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入50克细砂糖打至硬性发泡。放在一旁备用。

2、蛋黄加水,加白糖20克,加油加盐。

3、用打蛋器打均匀。

4、筛入低筋面粉搅拌均匀。

5、然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。

6、再将5倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

7、切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里,在桌子上磕几下,使蛋糕中的气泡都浮到表面。

8、放入烤箱中下层,上下火150度烤50分钟。

9、蛋糕出炉后立即倒扣,完全晾凉后脱模。


小护士奶油蛋糕
10、水果切丁。

11、淡奶油中加入糖粉。

12、用电动打蛋器1档打至九分发。

13、将蛋糕分成三片。取一片蛋糕摆在裱花台上。抹上一层奶油,码上一层水果。

14、再盖上一片蛋糕,抹一层奶油,码一层水果。

15、扣上最后一层蛋糕片。

16、将蛋糕表面全部抹上奶油(忘拍照了)。放入冰箱冷藏。

 

奶油霜

小护士奶油蛋糕

1、蛋白和细砂糖混合。

2、用电动打蛋器打发。

3、细砂糖和水放入锅中,用中火加热。

4、加热至水变成微黄色立即关火。

5、边用打蛋器打蛋白,边加入4。

6、搅拌至可以形成立体状态为止。

7、黄油软化后用橡皮刮刀拌开,放入1/3打发的蛋白。

8、搅拌均匀。

9、再将剩下的蛋白一同放入。

10、如果奶油霜有点油水分离,那就隔热水边加热边搅拌一下就好了。

 

后边的步骤光顾着做了,忘记拍照了。
11、奶油霜用食用色素调好你需要的颜色。

12、先把油纸放在在图案上,用铅笔画出轮廓。

13、把油纸翻面,用黑色的奶油霜勾出轮廓,放入冰箱冷藏15分钟。

14、再依次用奶油霜填色,每次填完一个颜色都要放冰箱冷藏。

15、待图案都填好色,奶油凝固后,慢慢的把奶油霜图案翻转放在蛋糕上即可。

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