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厦门特产:【椰子饼】

(2013-01-09 08:10:12)
标签:

厦门特产

椰子饼

甜品

美食

分类: 甜品

厦门特产:【椰子饼】

厦门特产:【椰子饼】

厦门特产:【椰子饼】

厦门特产:【椰子饼】

厦门特产:【椰子饼】

厦门特产:【椰子饼】

   前一阵同事去厦门玩,带回来两盒椰子饼,勾起了我的馋虫,在网上搜了方子,自己做了些,好吃倒是好吃,可是自己做的椰子味没有买回来的浓郁,也许是外边放了添加剂的原因,今天先上这个方子,哪天打算再换方子试一下。

 

烘焙:上火180度,下火190度,烤箱中层25分钟左右。

材料:

饼皮:低粉150克、黄油70克、糖20克、全蛋液30克(半个鸡蛋)

饼馅:椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黄油30克、椰浆90克、全蛋液1个半鸡蛋、泡打粉1/4小匙。

做法:

饼皮的制作:

厦门特产:【椰子饼】
1、黄油隔水加热融化,加入糖搅拌至融解。

2、关火,用余温在黄油液中加入半个蛋液,快速搅拌均匀 。

3、加入低粉揉成面团,放在旁边醒发。

4、将面团分成15克每个的小面团。

5、将小面团放在蛋挞的模具里,用手整成像塔皮的样子,如图所示。

6、整好的饼皮边缘不整齐,用擀面杖将多余的边缘擀掉即可。

 

椰子馅的制作:
厦门特产:【椰子饼】

1、黄油隔水加热融化,加入糖打至均匀关火,

2、加入蛋和椰浆下到黄油中搅拌均匀。

3、筛入低粉、泡打粉,加入椰蓉搅拌均匀,即是椰子饼馅。

4、将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满,放入烤箱烘烤即可。

 

幸福的眼泪小小啰嗦:

填饼皮时沿着模具边转圈边轻压,把饼皮原料推上模具边壁,要做到厚薄均匀。

 

 

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