食尚小米的BLOG

 

       土豆那可是最家常的一种食材了，在菜市场若是见到了，土布拉吉的绝对的其貌不扬，价格低廉，老人们经常买来许多过日子嘛以备不时之需。很多年前一直是北京冬天的主打菜之一和大白菜有一拼，现在各类蔬菜串季穿越，土豆就越发的不引人注目，不过俺食尚小米在厨房做的津津有味发现其实土豆还真是千变万化，好吃无比。

 

  找出九道我土豆菜，再加上一道凑个整数10道，十全十美了，有西式的，当然更有咱中式的。其实土豆是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份老齐全了，在欧洲又被称为第二面包作物，这个真的不假，每次出国见到盘子里最多出现的就是土豆。由于土豆营养价值高，土豆食品已成为目前的一种消费时尚。土豆可供烧、煮作粮食或蔬菜。世界各国十分注意生产土豆的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，据说多达100多种呢。

 

    得了废话不说了咱上菜了。食尚小米的十道土豆菜帮你在节后餐桌变变花样。

 

 

香肠土豆饼

食尚小米美食定制——香肠土豆饼

原料：土豆、洋葱、鸡蛋、广东香肠

调料：盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、 土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋

2、 将鸡蛋土豆丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味

3、 不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中

4、 单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可

奶香焗薯泥

小米美食推荐—奶香焗薯泥

牛奶：

牛奶富含多种营养物质，除能美白润肤、消除皱纹外，还有减肥功效。原因是奶中丰富的钙可抑制一种能促进脂肪生成和贮藏的激素，从而有效降解人体脂肪，维持正常体重。同时，奶含有促进肌肉生长的氨基酸，所以多食用奶制品能减掉脂肪增强肌肉。

用料：

土豆 、洋葱、鸡胸肉、白蘑菇、香葱、 热牛奶、黑胡椒粉、黄油 、马苏里拉奶酪

做法：

1. 将土豆洗净，洋葱、白蘑菇和鸡胸肉分别切成小丁，香葱切成细碎，马苏里拉奶酪擦成丝，备用。

2. 大火烧开锅中的水，放入土豆煮至八成熟，捞出对开切成两半，用小勺挖出土豆芯，留0.5cm的厚度的壳做土豆碗。

3. 中火将油温烧至七成熟时，放入土豆碗炸制金黄色，捞出沥净油。

4. 锅中留少许底油，放入洋葱丁﹑鸡肉丁、白蘑菇丁，离火待用。

5. 将土豆泥、炒好的馅料加入热牛奶﹑盐和黑胡椒粉搅拌均匀，再填入炸好的土豆碗中，顶部撒上苏里拉奶酪丝。

6. 将土豆碗放入微波炉中高火5分钟，马苏里拉奶酪丝融化取出撒上切好的香葱碎即可。

7、将三种水果丁拌成沙拉，装在另外一只薯碗中即可。

 

咖喱鸡腿土豆饭

食尚小米美食定制——咖喱鸡腿土豆饭

原料：咖喱块、洋葱、黑芝麻、胡萝卜、土豆、青豆、蒜末、鸡腿、绍酒

做法：

1、将土豆切块、胡萝卜切块、鸡腿剁中块、洋葱切成大片

2、锅内做油先煸香蒜末，放入鸡块煸炒直至炒到鸡块表皮焦黄

3、随后放入洋葱、胡萝卜、土豆略微煸炒

4、烹入绍酒加入足量的开水

5、开锅后，盖上锅盖，小火煮约10分钟

6、开盖后加入青豆略煮

7、放入咖喱块后立刻用木铲搅拌这是关键。。

8、小火煮开不断搅拌煮至汤汁浓稠关火就可以不用再加调味品。

9、将米饭盛入碗中倒扣在盘中，撒上烤熟的黑芝麻

10、在盘中盛入咖喱鸡块。

喜欢汁多的就多放点汁，这样拌饭最香，反正我喜欢汤汁浓厚的，拌米饭甭提多香了！

 

土豆烧鸡块

食尚小米的冬季必吃的美食硬货-----土豆烧鸡块

原料：仔鸡、土豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、小红辣椒

做法：

1、将仔鸡洗净剁块

2、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈

3、放入仔鸡块煸炒出香味

4、烹入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干

5、玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫

6、大火烧开，改小火炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味

7、土豆切滚刀块

8、千万不要把土豆直接放在鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放在煎锅中，煎炸至两面金黄

9、放入鸡块锅中

10、炖10分钟后，大火收汁

以前，可能是大家的生活条件不好，经常在炖鸡、炖鸭的时候放上土豆块，一开始吃大家一准挑肉吃，可不一会吃米饭时，就觉得吸进了全部肉香的软糯的土豆才是人间美味，拌在热乎乎的米饭里就只剩下往嘴里不断拔了饭的功夫了。。。。可能会听到某个靠上电视出名的营养师又该哗众取宠、吹毛求疵的语不惊人死不休的说土豆和肉类吃是不健康的。。。。。靠，你这辈子也就靠揪错老祖宗的生活习惯，而活着了，中国人的这些家常美食，养活你这辈子上电视也挺容易的。我还是继续我从儿时传下来的美食记忆吧。

 

土豆香肠超人

食尚小米美食定制——土豆香肠超人

原料：土豆、黄油、大蒜、香肠

做法：

1、将土豆洗净不去皮，单面切成如图所示滴样子，香肠切片，蒜切成小粒

2、将每片香肠插入切好的土豆缝中，撒上盐

3、锅内做黄油煸香蒜末，均匀的倒在土豆上

4、 烤箱提前预热到200°，将土豆放入，烤15-20分钟即可绵软。

于是一只漂亮的土豆香肠超人揍出锅了，直接上叉子吧，土豆绵软入口即化，加上黄油的浓香，香肠出滴油也浸入到土豆中，一个土豆也可以让生活这么丰富多彩。

 

凉拌土豆丝

食尚小美食定制——尖椒土豆丝

材料：土豆、尖椒、

调料：醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒

做法：

　　1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；

　　2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝

　　3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；

　　4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅；

　　5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后，

　　6、放入盐、烹入醋后快炒，

7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，

8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘

　　小米帮您总结的6条做好尖椒土豆丝的窍门：

　　1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

　　2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

　　3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

　　4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

　　5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

食尚小米美食定制——凉拌土豆丝

原料：两个大土豆、大蒜、香葱、红椒

调料：醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油

做法：

1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净

2、先将土豆切成细丝，

3、此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段

5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出

6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口

7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末

8、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

小米提示：拌好土豆丝的几个关键众筒子们一定不可忽视

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

 

 

地三鲜

 

 

食尚小米的东北菜美食定制------地三鲜

原料：土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。

3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。

4、将土豆炸成金黄色捞出待用。

5、等油温再次变热，放入茄块。

6、茄子炸成金黄色捞出待用。

7、待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。

8、锅内做油煸香葱花。

9、放入茄子、土豆、柿子椒。

10、翻炒均匀。

11、放入盐翻炒均匀。

12、倒入碗芡让水淀粉糊化。

13、撒入蒜茸和香葱末。

14、翻炒均匀即可出锅。

　

你曾说爱吃地三鲜，喜欢土豆青椒茄子圆，
那种飘然的蒜香，生活的平常，似乎永远都在身边。
你曾说爱吃地三鲜，喜欢咸味后面淡淡的甜，
那个简单带着朴素，敢说你又敢哭的人，何时换了笑脸。
多少年，多少天，多少事，在改变，
把聚散离合体会一遍。
多少日，多少夜，多少苦，多少怨，
才知道过了今天，还有明天。
是否还爱吃地三鲜，依然记得尽管相隔多年，
也许盲目的追逐，失落的无助，悄悄占据你的眼。
你曾说爱吃地三鲜，一个人对烦恼视而不见，
那个简单带着朴素，敢说你又敢哭的人，何时换了笑脸。
是否还爱吃地三鲜，距离并不代表相隔很远，
别用客套的祝福，寒暄的问候，端上菜来却无言。
其实无论多少年，相隔有多远，味道依旧象从前……

土豆的营养分析

　1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

　3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

　4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

　　土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

 

 

干煸鱼香土豆丁

食尚小米——干煸鱼香土豆丁

原料：土豆、瘦肉馅、香葱、花椒粉、郫县豆瓣酱、普通豆瓣酱、大蒜、干红尖椒

做法：

1、土豆去皮切小丁，香葱切末、蒜拍成末，红尖椒切成圈

2、土豆丁下油锅炸成金黄色，捞出控干放在吸油纸上略吸一下

3、做锅，放少许油，油热放入葱姜末，煸炒出香味放入肉末煸炒出香味，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱干辣椒煸炒成酱放入土豆，继续煸炒，加入少许糖、花椒粉继续煸炒，直至每块土豆上都粘上酱汁即可撒香葱末出锅

 

 

土豆烧牛肉

 

食尚小米初冬暖身菜美食设计-------土豆烧牛肉

 

原料：牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、大枣

调料：八角、老抽、葱、姜、小茴香、花葱、姜、蒜、料酒、熟芝麻。

做法：

1、牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。

2、锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

3、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味

4、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。

5、锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）

6、最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。

所有食材和调味料的香味“和”在了一起这种带有深深记忆的味道，完美的“和谐”在中国菜里慢慢的沁入每个人的味觉。一直影响着我们的饮食。

 

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