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新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱

(2010-12-22 08:35:04)
标签:

食尚小米

人民大会堂

揭秘国宴

新浪美食博主

美食

分类: 寻味京城

    去人民大会堂吃国宴,我较着赶上是我的幸运,这份幸运不得不跟大家伙分享下下了。

          老实说咱的国宴不讲排场,甚至没有外面摆盘那么精细,实行的都是分餐制,避免了很多麻烦,当年奥巴马来人民大会堂吃的国宴也就是四菜一汤而已。正餐包括一道冷盘,一份汤和三道热菜:翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒是国酒长城,分别是中国河北沙城2002年产的长城五星干红和长城五星干白。精致可是却不奢华,吃饭还真别弄的七大盘子,八大碗的哪个都没吃出好来。

 

不过我较着这次吃滴还是相当的丰盛的,首先咱得说吃国宴得有国宴的范儿,看看所有的盘子无一带着人民大会堂的标的,我真稀罕,想着吃完了要是能我顺一个就好了,但吃饱了就把这岔给忘了(这都神马脑子啊!不过要了也指定不给我,要不谁去吃,都打着要盘子,咱那盘子还能有吗?是不?)

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这是央视美女小傅裕给我拍的,感谢小美女!

其次咱得说国宴的所有食材是无比的至鲜滴,也许没那么大滴排场,但架不住料鲜量足,吃起来也是相当的不赖滴(不过我本人一直期许特别高,吃起来有些东东难免有些失望,但其实还是挺有回味的,所以很多东西都是自己强加上去的,如果希望没那么大,失望也就不会那么大了。)

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                   俺们今天滴菜单,俺们较着咋比奥巴马吃滴还丰盛呢?

冷盘

虫草花鱼唇汤

佛跳墙

荷香牛排

纸包海螺

宫保明虾

白灼芥蓝

孜然三文鱼

西米杏仁酪

点心

水果

话不多说麻利的上国宴大菜了:

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冷盘,看看还荤素搭配呢、有卤鸡、酱鸭、蛋卷、凉瓜、花椰菜

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱                            果汁,一水的国产品牌,支持国货

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱人民大会堂自制的面包,盒装黄油,简单至极,看见没盘子边上的小红标,本人对这个标的兴趣超过了这盘食物,没敢上来就吃面包留着肚子吃后面的呢。。。

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱                国宝熊猫宝宝的筷子托,俺也待见,可是俺没有

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱                                          红酒哈哈其实是可乐

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱俺和吃滴不亦乐乎的帅哥央视主持人李晓东合影,帅哥来不及咽下那块面包啊!

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱                             来个近距离的特写,那个标精致吧
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                                         虫草花鱼唇汤新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱 别看这汤清澈无比,可是彻彻底底的高汤,味道自然浓鲜,鱼唇是海味八珍之一,以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚,色银白,无虫蛀、臭味为佳。营养丰富,食用以红烧、黄焖、汤为主。

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这是嘛,真东西来了,佛跳墙,不得不说这个味非常正,看见没勺子上也有那个小标。

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佛跳墙的特色:

1."佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传,此菜起源于清朝末年,福州扬桥巷官银局的一位官员,在家中设宴请布政司周莲,官员夫人亲自下厨,选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中,精心煨制而成荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广爱赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广受赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名,答:尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋,其中有诗句云;"坛启荤香飘四邻,佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此,引用诗句之意:"佛跳墙"便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。

2.此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。

教您佛跳墙怎么做,如何做佛跳墙才好吃

1.将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒50克,上笼屉用旺火蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。

2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出,拣去葱、姜。

3.金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤250克、绍酒15克,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。

4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤250克烧沸,加绍酒85克氽一下捞起,汤汗不用。

5.将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6.锅中留余油50克,用旺火烧至七成热时,将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。

7.取一个绍兴酒坛洗净,加入清水500克,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出,上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。

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吃饱了仰头一望,好嘛高高的水晶灯真够耀眼的

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这是嘛?喝完佛跳墙因为胶质蛋白太多您可能嘴有点粘那就拿上好的柠檬味的茶水漱漱口这就是漱口水讲究吧?

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱荷香牛排,我滴大爱,不是西餐的煎牛扒可是慢火低温焖制的带骨牛排入口即化香留唇齿啊。不过盘子摆的够简单,有点像俺们员工吃的。

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                                这个锡纸包的神马东东呢?

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                  当然是纸包海螺肉了,口感不错,就是没什吗味道一般般了。

 新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱宫保明虾,典型的宫保口味,现在吃的净是改良过的宫保味,老实说这个口感可真是非常地道的宫保味啊!是那种闭着眼一尝就知道是宫保的感觉

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小点心,味儿吗没西点那么腻人,不过流于一般

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱白灼芥蓝,

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱栗子黄入口即化,也不齁甜,我较着比市面上的好吃

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扬州炒饭,这个米饭比较粘,剩米饭再干点味道应该不错

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煎三文鱼,三文鱼本身比较新鲜,这个吃滴时候能吃出来

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料足的大果篮,给力吧,大提子

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西米杏仁酪,这个女孩子应该最喜欢吧!我个人那么回事,不过饭后当饭后磨牙的也不赖。

总之最近老有人说我越来越胖,俺基本破罐破摔了,胖死得嘞!

 

新浪美食博主帮您揭开人民大会堂“国宴”的面纱这写就是人民大会堂的服务员,人家可不是光看漂亮不,关键得政审,上三代都是正经八百的革命同志才“中”呢

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