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享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

(2010-10-01 00:00:46)
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食尚小米

咖啡与西餐

星巴克咖啡

美食

分类: 寻味京城

      在北京的交通最堵的那天,被堵在长安街上,无奈的欣赏着路边的风景,秋天的傍晚总是带着微凉,淅淅沥沥的小雨让车窗外的灯光变的迷蒙起来,在这样一个带着点浪漫、带着点微凉的气息的夜晚,受星巴克之约心静如水来到了位于前门的23号的布鲁宫,享受这独一无二的法国顶级美食与咖啡的完美结合之筵。

 

     一走进罗马式的大门扑面被弥漫的香浓的咖啡味包裹。使得你都会深吸几口空气。

               享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

     要说布鲁宫的大厨daniel boulud,应该是个奇迹,他把独有米其林二星菜式和中国悠久的历史氛围巧妙的融合在一起,被称为"烹饪天才"之称更是当之无愧。

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

 

    在这样的氛围里,在咖啡悠久的香气里我平心静气的享受着这般美好的美食。

 

晚宴第一道: 星巴克早餐综合咖啡配鸭肝批佐杏仁

Chicken artichoke and foie gras terrine, fig chutney [Coffee: Breakfast Blend]

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

     典型的法国大餐风格,右边方形的是一小块鹅肝披,左边是一块煎的刚刚好的鸭肝配上一些芒果粒,杏仁还有用焦糖包裹的坚实的腰果点缀的是撕的很碎的新鲜的苦菊配上很浓郁的芒果酱,在盘子上面大块的修饰,具有杏仁味的啫喱在盘中,鸭肝外面一定刷了一层很浓郁的糖浆,而且具有水果芳香,鸭肝很嫩,入口即化,甜而不腻口,厨师肯定下了番心思才能调制出这么回味无穷的糖浆。在此时再配上星巴克的早餐综合咖啡,带着点微微的酸骤然间让嘴里的味道变得清爽起来,虽然清淡却幽香无比,在清晨的和煦的阳光里被这样一杯咖啡叫醒是多么畅快淋漓的一件美事。

 

     在鸭肝上是一片切的薄入纸片的是西班牙伊比利亚火腿,在芝麻菜和苦菊之间当你的刀叉把它们送到嘴里的时候你会惊奇的发现每一口的味道是不一样的,也许下一口就会出现明快的柠檬汁味而且能够感受到柠檬味刚刚入口就像有一个盐粒在嘴里爆炸了一样。我每每在享受的那些盐粒爆炸的时刻就不由自主的喝下一口星巴克的早餐综合咖啡,让咖啡与盐完美在嘴里结合,这样的复合口味,简直就是天衣无缝的美妙。盐的咸味极具杀伤力可是被早餐综合咖啡的酸味包裹酸味变得醒目而又记忆起来就像味蕾多年不见得老朋友清新爽口,清淡的咖啡幽香在口腔仍四散飘逸而咸味也刚好被冲淡。

 

     由此可以想象米其林二星的大厨绝非浪得虚名,在调制这块鸭肝的味道时可以想象绝对精细到每一每一平方毫米。哪一毫米该滴上鲜柠檬汁,哪一毫米不滴,滴上柠檬汁的地方一定要伴随几颗粒精细的海盐,而恰恰是这一粒粒的海盐让你入口时提升了对柠檬的味觉感知,味蕾加深了对柠檬的好感。

    享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

       第一道美食的好感在于星巴克经典的早餐综合咖啡这样的咖啡确实很适合搭配果仁、苹果、蓝莓、柠檬的口味。成功的搭配成就美食的回味,深入人心。

 

晚宴第二道:星巴克肯亚咖啡配柠檬味橄榄油腌金枪鱼及金枪鱼酱佐尼斯蔬菜和芝麻菜沙拉

Citrus Marinated & Confit, Nicoise Garnish, Arugula Leaves [Coffee: Kenya]

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

     鹌鹑蛋煮熟切开成小块,樱桃小水萝卜,黑橄榄佐在金枪鱼酱中还有剥了皮的爽滑的小红西红柿和小绿西红柿,金枪鱼新鲜而又弹牙,口味里头有一些明快的柠檬味,为了增加爽口度,我不得不呷下一口星巴克的肯亚咖啡,带着柑橘般的新鲜感,滋味妙不可言,完美的葡萄柚味加上酒的醇香,让人难以置信的肯亚咖啡,怎么能让我不迷恋你,这种口感独特的可以用“粗犷”这两个字来形容。下次我一定要喝一杯用肯亚咖啡做的星巴克的冰咖啡,让自己过足咖啡瘾。回过神来发现樱桃小水萝卜非常脆,口感上与金枪鱼口感有很大的区分和互补性,金枪鱼的嫩滑和小萝卜的爽脆是一种旗帜鲜明的对比。

 

     这道菜的成功最好搭配肯亚咖啡来品尝,滋味足定是妙不可言。肯亚咖啡味道十分独特,几乎没有与之媲美的咖啡。肯亚咖啡的特色是带着鲜明的水果香。我尝试留意它在口中的感觉。其中最可以想象的水果香就是柑橘,没错,我甚至可以想到如果用这款咖啡搭配美食的话不妨在菜品里搭配上葡萄柚、浆果、葡萄干、抑或是柑橘。

 

     我告诉你个小秘密:如果某个人进咖啡店就是提出喝肯亚咖啡,那此人肯定是位很难搞定的顾客,肯亚咖啡口感很独特可以用粗犷这两个字来形容而且肯亚咖啡是可以做为数不多的冰咖啡的,不是所有口味的咖啡都适合做冰咖啡的。肯亚咖啡中等醇度,具有多层复杂的风味,既有果汁的酸度、完美的葡萄柚味,又有酒的醇香。因为有了水果味冰咖啡的口味是不拙的,可以用一句话来形容最讲究的喝咖啡的人会用肯亚咖啡来做冰咖啡。

  享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

     因为其独特的气息让喝肯亚咖啡的人就像在风和日丽的夏日,站在向日葵地的中央,让轻风抚过。热带水果的芳香混杂着很好平衡的独特香味。

 

晚宴第三道:星巴克哥伦比亚咖啡配脆煎鲷鱼佐烩彩椒,鸡心豆球及混合葡萄干

Bread Crusted with Stewed Peppers, Chick Pea Falafel, Assorted Raisins [Coffee: Colombia Narino]

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

     餐厅的总经理Ignace Lecleir介绍鲷鱼是选自法国和意大利之间的,非常的嫩,这道菜一定要搭配星巴克的哥伦比亚咖啡,你一定不枉此行,带着浓醇的香气,回味无穷,唇齿留香,温润着嘴唇,就像情人般的吻,让你眩晕,让人沉醉,让我迷恋,慢慢的喝下一大口,此时的人已经被咖啡弄的心驰神往,魂不守舍,这就是星巴克哥伦比亚咖啡的力量,谁也无法阻挡。浓,醇,让人无法不迷失。带着你的她来一杯星巴克的哥伦比亚咖啡吧,你的她也许会在瞬间被你的浪漫气息迷住,就此沉沦。

 

      鲷鱼外面包裹上自己饭店碾制的法式面包糠,使鲷鱼的鲜美多汁全部被包裹在面包糠里,没有被流失,高温煎炸,鸡心豆,黑橄榄,还有一些大的提子干,用黄油炒的很香的蔬菜的颗粒。

 享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

     哥伦比亚咖啡是一个很神圣的咖啡,有人形容它:“比千百个吻更可爱,比麝香葡萄酒更香甜。咖啡流入我的胃中,在那里翻腾激荡。思如泉涌,就像军队上了战场,浮想联翩,就像军旗迎风飘荡。” 哥伦比亚咖啡是一款中等醇度、香醇滑顺、平和,带有鲜明果仁味道的咖啡。这款咖啡豆生长在有火山爆发的地方,大家都知道火山灰是很肥沃的,所以它是拉丁美洲所有咖啡豆粒颗粒最大的。对哥伦比亚的咖啡进行评级和拣选的一定要选最大咖啡豆。星巴克哥伦比亚咖啡搭配的菜肴里最好可以搭配:胡桃、山核桃、或是焦糖的味道,这样咖啡味道才最完美。

 

 

晚宴第四道:星巴克苏门答腊咖啡配红酒烩牛肉配胡萝卜配星巴克苏门答腊咖啡

Red Wine Braised Short Ribs with Carrot and Olives [Coffee: Sumatra]

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

      某人说:“手捧一大杯苏门答腊咖啡,一种奇妙的温暖和香醇滑顺感觉油然而生。对我而言,这种感觉不同于任何其它咖啡。喝下第一口这一美妙的煮制咖啡,舒爽感觉直润心脾。在这种美妙体验中我慢慢放松,完全沉浸在这一刻,思绪飘得很远很远,然后一滴咖啡不知不觉中溅到了我的衬衫上,才发现菜已经在我面前了哈哈,垫着很烂的菠菜泥上面的牛肉是一块肉质很鲜嫩的beef tenderloin(牛里脊),菠菜泥上有一些煎炒非常香的带着泥土芬芳的蘑菇,边上研磨的很细碎的胡萝卜泥和萝卜泥,还配了一段意大利面,上面还有新鲜的百里香,让人魂不守舍。此时的星巴克的苏门答腊咖啡简直就是点睛之作,那咖啡带有一种泥土的芳香,如果你不知道泥土的香味你可以想象一下就是下大雨前从土地里,植物中散发出的一种夺人的潮气。或者是骑着自行车在大雨中狂行,那种瓢泼而至的味道,都快不能呼吸了,大雨打在土地上的那种味道。这是什么样的力量让大自然里能有这样美妙的口味,星巴克的苏门答腊咖啡你的味道让人永生难忘。

 

    星巴克苏门答腊咖啡,是口味最重,最浓郁的咖啡,就像今天的菜一样这道菜也是一道味道最浓郁的菜式黄油的香气、和黑胡椒的浓缩辛味及酒味交织着。

  享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

    所以浓郁的星巴克苏门答腊咖啡搭配菜肴的口味一定要有肉桂、燕麦、槭糖、黄油、要不就是奶酪的味道。

 

晚宴的甜点:星巴克佛罗娜咖啡配黑巧克力蛋糕

Dark Chocolate Opera [Coffee: Verona]

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

   喝上一口星巴克的佛罗娜咖啡,再用小叉去吃黑巧克力蛋糕,才更能品尝出蛋糕的甜和咖啡的醇香。佛罗娜咖啡想必是在幽幽的灯下为情人而准备的。在每年的情人节里的日子,寒风袭来的日子里,没有什么能比过这款咖啡了,入口后味道丰富,热烈,有点像恋爱中的人,五味掺杂,苦中带甜,酸中带着原始泥土的气息,让人无法抵御。

 

    佛罗娜是在每个浪漫的情人节里必点的咖啡,有人说:“这款咖啡中蕴涵的热情和浪漫铭刻在我的记忆中!” 就像佛罗娜咖啡邮票上:一个被偷拍下来的动人时刻,两个相爱的人自以为四周无人,在这个因爱情失而复得而闻名的城市中,彼此献上动情的一吻。一个用黑白画面记录下来的浪漫故事。

 

     佛罗娜咖啡是一款味道丰富的咖啡。只有亲自品尝才会知道它富有一系列不同口味,而非单一口感。就像一些浓烈味觉的食物如奶油、巧克力等等每个人都有自己发现的那个味道热烈的味道。热烈的佛罗娜咖啡搭配理所当然要搭配最热力的味道奶油或是牛奶和黑巧克力、焦糖、还有冰激凌绝对是佛罗那的最佳搭档。刚好大厨准备的可可含量超过百分之75的浓郁而美丽的黑巧蛋糕配上水果味的冰激凌足以让喜欢咖啡和甜品的美女们惊呼。

享受星巴克咖啡与西餐的最完美搭配

 

   美食吃的过饱,咖啡喝的够劲儿,这个夜晚我将无眠,因为太过美好,太过惬意。伴着丝丝扰扰的秋雨写于北京钱粮胡同。

 

最近有许多好东西在 我的微博

祝各位筒子国庆快乐

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