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城市“吃虫族”最恐怖的大补方法

(2008-07-17 07:50:00)
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爱在中国行

吃虫族

食尚小米

知了猴的吃法

美食

                城市“吃虫族”最恐怖的大补方法

 

 

      上个周末回老妈那歇着,下完雨的夏天,晚上终于凉快了许多,俺也提拉着俺家的碎嘴的八哥遛溜弯,俺家的鸟有个毛病,特爱接下岔,还时不时的爱占个小便宜捂的,跟家呆着特不着老妈待见,兹我们家楼下的小孩喊妈,它准答应,你要是想跟它聊天,怎么跟它说它都不理你,不理它吧,它没事儿就学着说我饿了,我饿了还倍儿像。没法子,谁让我买的呢,随我饿死鬼托生的,简直给我自己找一麻烦。

 

      另外一个就是它起的倍儿早,一到5点准吵吵嚷嚷的,我老妈多注意群众关系一人啊,生怕吵个四邻不安的,影响邻里关系。我也觉得挺闹心的,但一时半会儿也处理不了,就只能让它跟着老妈混吃混喝的混日子,可日子还混得比我小米好,一到中午太阳好,老姐还勤劳的给它洗个小澡。

                城市“吃虫族”最恐怖的大补方法瞧他,它一脸坏样儿

 

      你说丫也不长点心眼,还老干没溜儿的事,上次它从笼子里逃跑,满屋子上下乱窜,弄的3个保安到俺家逮它去,它跟累傻小子似的溜人家,几个保安特实诚,让它给溜得呼哧带喘的,后来见着我妈,直劝我妈,要不您给它送三单元的老刘得了,人家是专业训鸟的。好歹人家那鸟都特人意儿,撒开笼门都不待丢的,一叫就回来。

 

       老妈一听这话,回回我一回家就给我做思想工作,要不咱给它送人吧,我一想,虽说它也挺不靠谱的,也没学会什么特棒的说话本事,整天还得小米蒸鸡蛋黄和各种不同鸟食的换着花样的吃,但是它也算个有文化的八哥,动不动的还整句“风雨送春归。。。。。”的呢,怎么也不能就这么给它送人了不是。

 

       没事我也学老头溜溜俺家八哥,谁知道居然看见一发小,手持手电筒对着小区里的小花园的杨树上照个不停,跟边上跟我遛鸟的小妞说,赶紧麻利儿的给我拿一大号手电来,我给咱家鸟改善改善伙食,俺家鸟最近见的活物也就是肉乎乎的面包虫了,今儿我让它尝尝新鲜物。

 

      我这发小逮的其实就是“知了猴儿”(我们的土读音:鸡鸟猴儿)(也就是没变成的蝉的幼虫,没脱壳的前身),小时候下完雨的晚上,我们几个小子就拿着家里的手电去堵“知了猴”,赶上战绩好的时候一晚上能逮30-40只,记得小时候为了看知了猴变成蝉,就大夜里不错眼珠的看着它的变化,一准在夜里一两点前它就金蝉脱壳了。直到变成了树上吵人午觉的知了,就这样我们孩子们也不放过它,找个破自行车内胎熬化了那根竹竿给它沾下来喂鸟儿,谁让老师说它是害虫呢。

        

      不过那时候一到夜里孩子们一波一波的在住的军队大院的大杨树底下乱窜逮它,不光想看它变成蝉,还有一个重要的原因,那就是解馋,说起这事主要是那时候物质短缺,我们都吃不饱,只好攥些歪门邪道,那会儿,逮知了猴都带着一个上学用得陶瓷缸子(老妈还给缝一个缸子套,用小绳一嘞,可以栓书包上那种,现在孩子高级了不用了),逮住了就放在缸子里,回家用盐水、花椒、酒腌一下,然后过几天一炸,它在锅里就蓬的变大了,松松脆脆,蘸着椒盐吃,甭提多解馋了。

 

      蝉的蛹也就是‘知了猴’在地下度过它一生的头三四年,或许更长一段时间。在这段时间里,它吸食树木根部的液体。然后在某一天破土而出,爬到树上,蜕壳变成蝉,但是在它变成蝉之前,要遇到很多的危险,兹赶上我小米了,就是性命的危险,想金蝉脱壳就不太可能了,比如不光我们爱吃‘知了猴’,还有就是我发现黑蚂蚁也特别爱吃,专门找那些没爬上树的,在洞里呆着的,给它们用成群的蚂蚁包围了,消灭掉。

 

     其实’知了’还真是害虫,树都让它破坏了。所以吃它一点也不多余,我逮完了就决定不给俺家鸟吃了,怕它吃完了,大补了更闹腾。我决定给自己补补,据说这东西比牛肉还有营养呢,回头我们家鸟吃完了又闹腾,谁受的了啊,还不如给我补补身子呢!

 

 小米我亲自拍下的金蝉脱壳

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     知了是害虫,但也是美味,把它杀灭于口腹之中,岂不更好!知了有很多种吃法,可以烤着吃,也可以煮着吃,闽南人喜欢烤熟后蘸酱油水吃。《礼记》有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的记载.包括蝉在内的诸多昆虫已被列入21世纪流行的九种食品之一。昆虫富含蛋白质和脂肪,以蛋白含量论,黄蜂81%,蟋蟀75%,蝉72%,蚯蚓65%,蝗虫60%,蜜蜂43%。知了的背部全是精肉,细腻香甜,剥出来丝丝缕缕的,可以分开。中间有一条像头发一样细的肠子。如果是雄知了,腹部有两条健壮的拉动发声器官的肌肉,细细嚼嚼,味道很好。

 

       挑选知了的时候,越年轻的知了越好,因为老知了的外壳比较硬。年轻的成年雌知了口感最好,成年雄知了腹部很空,干瘪无物,而雌知了吃起来满嘴都是油脂。洗净后加酒、盐等调料煮熟,同时把大约10瓣蒜碾碎和酱放在一起搅烂,用作蘸料。吃的时候,还可以把蘸料弄成小土堆形状,盖上生菜和芹菜等,然后将煮好的知了放进去。端上桌时给食客的观感,就像知了正从土里往外爬一样。知了的营养和瘦牛肉不相上下。据了解,每磅知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多,所含热量甚至是瘦牛肉的3倍。

 

     咱们国家傣族人喜欢吃知了。将知了去掉翅、足,把一些知了炒熟,另一些生做,混合起来剁成酱,除放入常用佐料外,再将两个西红柿用火烧煨,拌在其中,味道别具一格。据说有清热解毒、去痛化肿的作用。古代傣族即有吃知了遗风,常“守灯待蝉(知了)”,以扑获为乐。用“知了”做圆子,是云南孟连傣族风味食品独特的一道菜肴。其做法是,将“知了”去掉双翅和腹部,与鸡肉一齐剁细,拌上糯米粉,以番茄汁做汤。番茄汤烧开后,将知了糊捏成肉圆子下锅,煮熟后盛入大碗中,撒上芫荽小葱细盐等佐料,即可食用,味道鲜美可口,风味独特。

 

 

祖上单传大补名菜----脆炸‘知了猴’

                         城市“吃虫族”最恐怖的大补方法

 

原料:我一晚上抓的知了猴用盐、酒、八角、花椒腌渍3天

胡萝卜、黄瓜、孜然、熟的黑芝麻、椒盐。

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做法;

1、胡萝卜切丝,黄瓜切段,用盐醋香油腌渍

2、锅内放油,5成热,放入知了猴,炸成酥脆金黄捞出。

3、剩下的油炸一下胡萝卜丝。

4、黄瓜墩上放上炸好的知了猴,撒上孜然面、胡萝卜丝,和熟的黑芝麻即可可蘸椒盐吃

 

                      
  炸知了猴的时候,我忍不住站锅边上就吃了一个,久违了的味道,跟小妞说,有营养,好说歹说,她也吃了一个,不过她居然说吃出草味了,再也不肯吃了,这都什么嘴啊!(估计上辈子。。。。。)我一人都包圆了,我喜欢吃,有营养,纯天然。一年只有这个季节才能赶上多不容易啊,再说了这怎么也得算有机食品啊!

 

     时尚美食新主张,我是和我们家鸟争虫子吃的食尚小米!

 

 

 

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