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第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!

(2012-04-25 01:54:34)
标签:

醪糟

糯米

第一次

酒酿

米酒

江米

美食

好吃

杂谈

分类: 美食美刻

这干嘛?做醪糟!第一次呢。发图记录过程。为了世界和平,称呼不打架,醪糟、酒酿、米酒都是它喔!

第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!

 

第一步,泡糯米。选洁白细长的泰国“鼠牙糯”洗净,此等天气,泡24小时。

第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!


第二步,蒸。中火,在笼屉中垫干净布蒸熟。约40分钟。然后重新装入玻璃器皿中。

第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!

 

第三步,加酒曲。超市买的安琪酒曲,按比例兑入冷开水,倒进蒸熟的糯米中,并拍打紧实。

第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!

 

第四步,中间挖洞,然后密封器皿。人们都说中间必须挖洞,为了世界和平,挖吧那就!哈哈哈~~第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!

 

第五步,酸奶机里发酵。发酵了大约30多小时,礼成!打开,清甜的酒香逸出……

第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!
 

第六步,品尝果实。香甜的醪糟、酒酿、米酒,来一口,世界和平de最高理想即刻实现。哈哈哈~~~

第一次做醪糟,酒酿、米酒也是它!

 

tips:

1.泡糯米,根据当下气候灵活掌握,一般能手搓碾碎即可。此次,我泡了24小时左右,一天:)

2.蒸糯米,无需太熟,已熟但还硬,中间可打开锅盖,给糯米“翻身”,保证“全方位+熟而不软”。此次我使用中火,大约40分钟。

3.米酒发酵的温度在26-38度之间,酸奶机的温度在40度。我就在底下掂了一层棉布和泡沫,使玻璃器皿没有直接酸奶机锅底,这样就让玻璃器皿“可以感受的温度”下降了几度,所以这个角度使用酸奶机是可以成功做米酒的。现在的很多酸奶机有酸奶和米酒两个档次,调为米酒档就可以了。

4.发酵时间,大约2-4天。其实长点更好。注意密封好,传说没密封好,容易让味道往变得酸涩方向去。发酵的东西,密封得好总比密封得不好要better。

5.全程无油,必须无油,否则功败垂成。人们说有油要长毛。为了世界和平,千万要全程无油哟。

 

DIY很有乐趣,成果还很绿色。值得一做呀!

过了五一节,再第二次做醪糟、就是酒酿、米酒啦~~~~!

有了这次经验,期待下次做的更香甜、更浓醇。。。嘿嘿!

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