最近，吃日本牛肉也成了一种不大不小的时尚。那么，正宗的日本牛肉，是怎么个吃法呢？今天在福冈，按照日本人干什么都讲究个程序的习惯，也算见识了一下，正好给大家介绍介绍。

 

昨天到福冈的时候，毛丹青老哥就说饿了。

 

饿到什么程度呢？某人自己说是有一头牛也能给吃了。

 

这肯定是夸张，就算是老虎，抓到牛也是吃一半留一半呢。阿毛虽然路子野，胃口还没野到老虎的程度。

牛肠火锅，据说是当年大陆的“渡来人”传到福冈的，主料包括牛肠，大蒜，韭菜和白菜。萨想了想觉得国内目前好像并没有这个吃法，后来才知道这里所说的大陆人，指的不是中国人，而是被唐朝灭亡的百济遗民。说起来，朝鲜半岛亦属于大陆，这倒也是没错的。

 

那天晚上我们吃了一回牛肠火锅而已，离吃一头牛还差得远呢

 

不过，所谓一语成雠的事情还是经常发生的。今天中午走到一个叫伊万里的地方，人家说下车吧，咱们吃牛去。。。

 

就是这儿了，不大的一个店，可是挺干净

 

然后。。。就是吃了呗。

 

在九州吃牛肉，古代可是一件很重大的事情。因为古代的日本人除了吃鱼虾，基本是素食，只有少数贵族吃肉。他们吃的，主要是牛肉和鸡肉。

 

这个奇怪的习惯，生生地把日本的猪给逼绝种了。明治维新以后日本人学习西方饮食习惯，要吃猪肉，只能上山里打野猪去。野猪那玩意儿可不那么好打，你想吃它的肉它是要跟你玩命的。吃个肉还要冒生命危险，日本人很头疼，最后不得不从欧洲重新引进家猪，这段日本猪的故事，也够写本书。

 

既然吃肉是贵族习惯，烹饪起来自然十分讲究。今天在福冈吃烤肉，依然还有这种古风。

 

说是说了不少，我们还是看看人家怎么吃的吧。

吃烤肉，在福冈是这样一个格局 – 肉是在中间的金属案子上烤的，众人围在周围。这种时候要是没人管，没准儿哪个馋嘴的就打起来了。由烤肉师傅把肉分配给每人的盘中。

 

 

现在，大师傅来了。

慢着，这。。。这不是牛肉吧？

 

没错，日式烤牛肉先烤佐料和蔬菜。现在，案子中间是大蒜和黄油，周围依次摆开的蔬菜是 – 绿菜花，南瓜，土豆和茄子

 

别看是素的，烤好了也会让人胃口大开

 

接着是加柠檬的鱿鱼

 

 

越后的大虾

大师傅开始表演自己的技术节目 – 怎样让烤熟了的大虾站起来 –

 

在背后切了一刀以后，不一会儿，大虾们果然站起来了

大师傅给众人布菜，嘴里念叨，说是请客官先吃点儿开胃菜。。。

哦，忽然明白过来了，大虾虽然不错，可我们来干什么来了？吃牛啊。

 

牛肉来了

 

红白相间，略带晶莹，几乎让人不忍下箸

 

大师傅是个不惜香怜玉的，转眼之间一大块牛肉就变成了红枣大小的肉块。

 

注意，现在才是表演的精彩之处 –

随着大师傅的一声唿哨，烤肉案子上升起了熊熊大火

著名的日本烤牛肉，现在就可以吃了。

 

果然是味道甘美，齿颊留香。如果不是肉只准备了烤几次的，这几个人真能把整个一头牛吃下去 -- 开店的都不缺心眼儿。

 

其实，日本牛肉之所以有名，作秀一样的做法还在其次，关键在肉的质量的确出色。

 

我们这次吃的是佐贺牛，佐贺牛与神户牛是日本最好的牛。

 

阿毛说，我们这回吃的，是一头幸福的牛。

 

因为佐贺牛和神户牛啊，生下来那才叫幸福呢 –

 

那是喝啤酒，洗桑拿，听音乐，穿呢子大衣，时不时地还享受一下按摩的日子。

 

听来让人觉得这不像牛，这像某个小资嘛。

 

可这是真的。

 

喝啤酒，是为了让牛容易饥饿，可以更快长肉。

 

洗桑拿，是为了牛肉里面肥瘦合适，并把有害物质及时蒸出牛体。

 

听音乐（莫言亲耳听见日本农场里放的是莫扎特的曲子），是为了牛精神放松，据说肉里酸性成分会少。

 

穿呢子大衣，是给牛保暖，让其安心长肉，节省体力，而不要用自身的努力去对抗寒冷。

 

按摩，有顺序的，只能从下往上，不能从上往下，目的是让牛肉质均匀，理想状态是瘦肉里的肥肉宛若冬天的霜。。。

 

这日子过得阿，比爷还爷阿！

 

福冈的烤牛肉，一个人合4，000块日元，就为了吃这头幸福的牛。

 

这个价，咱们对得起它了。

 

[完]