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做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

(2018-02-14 00:16:19)
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分类: 映像·罗西

做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

做好吃的,热闹我们的春节和幸福

罗西

爱吃、好吃是幸福最初的样子。

我记忆里的童年春节,有这么几个环节,一日有一日的激动,一天有一天的欢喜——

大概农历1220日,会请一个裁缝到家里做新衣服,一般得用一天或两天,给每个家人都做一套衣服,布料有买的,也有是我母亲自己织的。

1224左右,家家户户做年糕,其中有莆田、仙游特有的“红团”,一般也要做一天,最辛苦的还是母亲。“红团”特喜庆,有一种古典的美:馅是糯米或红豆沙,大都是甜的也有咸味的,搓成圆,待用;外皮是木薯粉加面粉等组成,也加了“糕红”(食用色素);像做肉包一样,包好馅后,压在模具里,再侧敲、倒出来,放在裁好的豆蔻叶片(有一种清香)上,再一屉一屉叠着蒸熟……热气腾腾,那是由内而外的热闹。

做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)
做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

接下来是做豆腐,大约1226,要煮好几锅豆浆,还没点上盐卤前,母亲会倒出几碗豆浆,那纯净又深情的豆浆白应该怎么形容呢?借用一句:白月光、乳汁白之后的第三种白,就是豆浆的白,母亲给豆浆加一勺白糖时的表情是那么幸福,她舍不得喝,全给我们喝,那脱俗的浓香,就像母爱或幸福,近如暖意,远无止境。当晚,是做油炸食品的专场,隆重、奢靡,油炸方块的豆腐、油炸长条的豆腐(咸的),油炸甜排骨,油炸地瓜、芋头,油炸甜丸(糯米粉、熟地瓜、白糖等撮成的丸),讲究的还会油炸一种甜品,馅是花生芝麻肥肉白糖,用面皮裹着、扭着,样子像无花果,饱满、富足,油炸的时候,会滋滋响着,那是幸福的声音。那时候,家贫,其实当年人民都是穷人,母亲常常会担心,炸豆腐“吃油”太厉害,父亲则无忧无虑傻乐,他负责添柴烧火,只有这个时候,他们是恩爱的,暂时忘记贫困、忧愁,也没有争吵。

大年三十上午,要“扫尘”,洗门窗,贴春联……

大年三十下午,要准备一桌的东西“拜拜”,有整鸡、猪肉、年糕、水果……有荤有素,敬天地、众神,然后再拜祖宗。

然后准备年夜饭,一般是干饭、扁肉汤(扁食),仙游的扁食特别好吃,皮薄,肉馅精彩,里面有嫩瘦肉、虾皮(或紫菜)、香菇、葱白等。扁食出锅时,撒上葱花,浇上特制的葱油,即用葱白葱根蒜头猪油炸出来的一种调味品,也叫“香油”。

那时候,没有春晚,母亲在大年三十晚上,要为孩子们准备新衣服,父亲准备压岁钱,母亲还要忙碌到深夜:要准备两天的青菜,要洗干净,要切好,因为正月初一初二,我们那里的风俗是不可以拿刀的;还要煎带鱼、煮天然黄瓜鱼,还有做猪脚冻……第二天起床,黄瓜鱼冻了,亮晶晶的,“猪脚冻”也亮晶晶地抖动着,一桌豪华,其实也是穷人家朴实的愿望,希望新的一年有鱼有肉。

做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

大年初一,早餐一般是吃寿面(索面、绳面),是仙游特有的线面,很长,恰到好处的细,是咸的;烧一锅水,水开了,扔一束或几束下去,翻滚几分钟,熟了,去咸,再捞起来,滤净,浇上准备好的热烈的“葱油”,加上味精、老酒,那种香味富有质感、丰富,也叫幸福,每个人还分到两个剥好的白花花的水煮蛋,每碗“寿命”上还要夹上几根菠菜,是整棵炒的菠菜,不可言切断,意为“长长久久”。至于汤,基本是杂烩汤,不过,一般要加大白菜……

吃午饭,母亲要再煮一大锅杂烩汤,里面有“水龙”(豆腐花生五花肉紫菜地瓜粉等弄成的丸)、大肠炝、肉炝、黄萝卜、海鲜……博大精深、五湖四海地美味。干饭也是煮一缸,隔水热着,正月初一的三餐都是吃这些,那时是土灶,用炭火维持热度。锦衣玉食。

是不是太多回忆都是关于吃的?我想用这些乡土的美好的强烈的味道来追忆童年、感念父母天高地厚的爱与恩情。

也原谅我的嘴馋,口福是最初的幸福,我想说,传统节日基本就是围绕做吃的日子。

身体好的一个表现是牙好,就是能吃能睡。做林林总总婆婆妈妈好吃的,是满足,也是祝愿。

人类进化过程里,最初是用胃思考的,后来才有了所谓最高级的大脑。

一位作家说,当你对生活失去热情时,去菜市场走一圈,看看那些买菜大妈极其生动的脸,你会被治愈的。冯小刚也说,恋爱最快的一个节奏是,“尽快地庸俗化”,比如请她吃一餐饭,一切就自然了。

做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

做好吃的,热闹我们的春节和幸福(罗西)

我偶尔回老家福建省仙游县榜头镇后堡居委会的星潭村,总会去菜市场走一圈,带回一些“年味”,儿时的记忆便跃然而出。乡愁或是春节的一部分。

女儿黄点蓝这67年都在英国、澳洲读书,只有春节回家与家人团聚。前几天中午,女儿带朋友回家吃饭,我信手拈来做了几个家常菜,手抓油炸海蛎饼、油炸卤水豆腐和地瓜,还做了个酸甜的荔枝肉……配主食窝窝头。汤:骨头汤里加西红柿、香菇、萝卜、大白菜、虾球、鱼丸等。有不少是老家仙游的春节菜,家常菜里是家常。亲子关系里,最能表达中国式的爱,还是那一桌子的菜!

儿子黄点兵目前在三坊七巷的正祥集团旗下的“阿弥陀佛珍素馆”上班,春节期间,最忙,是不能休假的,前天晚上下班回来,虽然儿子很累,但是贴春联的事情,我还是特地让他去做,这是全家团圆的节日,必须共襄盛举,同心同德。年货准备差不多了,冰箱满了,也换了一捆新钞,准备给老人孩子压岁钱……街上空了,安静了,仿佛大家都在忙着年货,忙着做好吃的。过年,其实是在缅怀小时候的味道,再把记忆里父母的爱传给下一代。

有欲望,是为了更热情。好吃爱吃的,更热情。西游记里,好吃的老猪最可爱,也最热情。过分清心寡欲也是一种病,更是一种寒冷。

做些好吃的,热闹我们的春节和滋养我们的热情与幸福。

罗西:专栏作家,《创业天下》杂志执行主编,在《新民晚报》等全国50多家报刊写过专栏。个人专著有《性感是另一种高贵》《你生命中的贵人往往是异性》等30多部。

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