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快乐烘焙之自制凉皮

(2009-07-27 11:15:14)
分类: 面点

快乐烘焙之自制凉皮快乐烘焙之自制凉皮

 有待改进的面筋快乐烘焙之自制凉皮

快乐烘焙之自制凉皮

 

 

1.特精粉加少量的盐加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团,放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。
2.面盆内到入大半盆的水,洗面,洗啊抓啊,大概三十分钟左右。
3.洗出一小块黄色发粘的东西就是面筋,放入冰箱冷藏备用
4.用细网过滤下洗出来的水,静置四到五个小时。
5.沉淀完成,倒出上面的清水,用筷子把下面的沉淀搅拌均匀。
6.锅内准备半锅水,烧开,把沉淀的面糊舀一勺倒入蒸凉皮的铁盘内晃荡均匀,铁盘事先末好一点食用油。把铁盘放入开水锅内,盖上锅盖,大火蒸熟,
7.准备好一个大的面盆,里面放入大盆水,把装有蒸好凉皮的铁盘放里面冷却,等凉皮凉透表面刷一点食用油,揭开。
8.依次做好所有的凉皮。
9.放入喜欢的调料开拌即可。

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