加载中…
个人资料
布鲁比
布鲁比 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,891,615
  • 关注人气:8,631
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

(2018-05-22 16:20:01)
标签:

布鲁比知味馆

美食

夏季

凉菜

分类: 家常菜
夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

     尽管还是五月,但南方多地连日来都是35度的高温。炎炎夏日,大家喜欢吃些清淡的汤粥,此外,鲜美清爽的凉菜也很受欢迎。今天向小伙伴推荐的卤猪耳,便是道软韧脆爽、鲜香不腻的凉菜,还很适合用来下酒。这道卤猪耳在家自己做并不复杂,而且更加新鲜、卫生,喜欢的小伙伴不妨一试。


夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

猪耳富含胶原蛋白、脂肪,吃起来口感鲜香软韧,其中的脆骨又能增加脆爽的口感。猪耳具有补虚损、健脾胃的功效,适合一般人食用,特别是气血虚损、身体瘦弱者。但湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻以及肥胖的朋友,尽量少吃或不吃。

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻


《卤猪耳》

  食材:猪耳朵2只,香料包1只50克,姜20克,干红辣椒5克,香葱20克,芹菜杆20克,黄酒30毫升,老抽25毫升,生抽50毫升,香菜适量



夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻


做法:

  1.香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮,可以直接购买台湾卤料包,也可自己搭配;

  2.其他配料准备好,姜切片,芹菜切长段,葱打成葱结;

  3.猪耳可以请肉档处理掉黑毛,然后只需将表面清洗干净即可;

  4.将所有原料放入砂锅内,倒入盖满食材的清水,注意尽量让猪耳淹没在汁水中;

  5.大火煮沸后转小火;

  6.煮大约40分钟,将筷子戳入猪耳肉厚的部分,可以轻松插入表示已熟,关火。

  7.将猪耳捞出沥干,切成丝,再淋入少许卤汁,点缀上香菜即成。



夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

小叮咛:

  1.猪耳不宜煮得过烂或浸泡过久,以免口感太软烂。

  2.卤猪耳还可以做成凉拌、小炒,味道也很棒。


  喜欢今日分享的卤猪耳吗?欢迎评论留言! 更多精彩原创请关注:布鲁比


夏日凉菜卤猪耳——软韧脆爽、鲜香不腻

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有