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豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

(2018-05-14 22:52:50)
标签:

美食

布鲁比知味馆

夏季

分类: 家常菜

豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

日渐炎热的广州,已是一副初夏的模样。明晃晃的太阳毫无遮拦,蝉鸣已开始此起彼伏。

夏季当令的瓜果蔬菜种类繁多,苦瓜便是其中一种。

苦瓜在广东被称为凉瓜,苦瓜特有的苦,让许多人不敢轻易尝试。苦瓜入口虽苦,但回味甘甜。

最重要的是,适当食用苦瓜可以消暑退热,清心明目,开胃健脾,降血糖、血脂。


豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

苦瓜也分不同品种,绿色或深绿色的苦瓜,表面较光滑,肉质软糯,苦味较浓;而白色或浅色的苦瓜,则口感脆爽,苦味较淡。

苦瓜入馔可以变化多样,蒸炒煎酿、凉拌煲煮。今天分享的酿苦瓜圈,用煎酿的方法,加上豆豉辣椒的调味,入口鲜香脆爽、开胃且消暑,是夏日里值得推荐的美味家常菜。



豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑


《豉香煎酿苦瓜圈》

食材:苦瓜半根,五花肉100克,香葱15克,豆豉一小把,干红辣椒适量,大蒜3瓣,蚝油25克,淀粉少许,生抽、盐、白胡椒粉各适量


豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

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豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

做法:

1.五花肉剁成肉糜;

2.加入生抽、盐、白胡椒粉,葱花,及少许清水,朝一个方向搅拌至略带粘性;

3.苦瓜切成小段,挖去瓤和籽;

4.将肉馅塞入苦瓜中间的空洞,可以尽量塞满一些,用勺子压紧实;

5.平底锅放少许油,放入酿好的苦瓜圈,小火慢煎

6.煎至两面金黄;

7.蒜头、豆豉、干红辣椒剁碎后混合;

8.锅内倒油,将豆豉辣椒大蒜加盐爆香,再加入蚝油,加小半碗清水,连同苦瓜圈一起焖煮1分钟;

9,淀粉加10倍清水,搅拌均匀,倒入锅中,煮成均匀的薄芡汁;

10.将苦瓜圈放入盘中,淋上芡汁即可。



豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑


小叮咛:

1.这种做法苦瓜口感软中略带脆爽,若喜欢软烂口感可以煮久一些时间,或采用绿色苦瓜来做。

2.不吃辣可不加干辣椒。




豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来,开胃消暑

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