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分类: 家常菜 |
虎皮尖椒,鲜、香、辣,素来是下饭下粥神器。每当没有胃口时,我都喜欢做这道虎皮尖椒。
做虎皮尖椒,选用的青辣椒不要太辣。毕竟要作为蔬菜大量吃,选择肉质稍肥厚,较为粗大,有一点辣味的青椒比较适合。
虎皮尖椒要做得美味,要将辣椒拍松散,再用无油的锅煸炒出外层虎皮的效果。再加以调味。标配的黑豆豉和蒜头,更能令这道简单的家常菜生香开胃。
辣椒可温中散寒,开胃消食。它所含辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。辣椒素是一种抗氧化物质,可阻止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
《虎皮尖椒》
原料:青辣椒6~8只,黑豆豉一小把,大蒜头5~6瓣,油10克,盐适量,生抽适量
做法:
1,辣椒洗净后剖开,切头,去籽;
2,用刀背轻剁辣椒,辣椒可变软;
3,蒜去皮切碎,豆豉洗净沥水;
4,锅里不放油,将辣椒外皮贴锅面,小火煸去水份;
5,待辣椒变软,表层均匀起皮可盛起;
6,锅内下油,倒入豆豉和大蒜籽加盐炒香;
7,再倒入辣椒翻炒片刻,淋生抽拌匀即可。
小叮咛:
1.
2.
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