加载中…
正文 字体大小:

#新春悠享家# 金陵盐水鸭

(2018-01-11 10:53:52)
标签:

新春悠享家

美食

滋味格子布

分类: 家常菜
#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭



#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

盐水鸭,出名的南京菜。作为白卤凉菜,盐水鸭虽然色泽浅淡,但青骨白脂红肉也颇为诱人,尤其是尝一口,鲜咸细嫩,回味无穷。如今不用去南京,在家也可自制这美味。

盐水鸭制作并不复杂,取材也简单。而且鸭肉有滋阴补虚,凉血降火的功效。冬季气候干燥,容易导致虚火上身,很适宜食用这道菜。

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

 

《盐水鸭》 

食材:鲜鸭1/4只,花椒20克,盐10克,黄酒30毫升,姜10克,香葱20克,八角1颗


#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

做法:1.将花椒和盐在锅里小火炒至盐的颜色变黄;

2.鸭子洗净,擦干表面水份;

3.用炒好的椒盐均匀涂抹在鸭子表面;

4.放鸭的碗盖上保鲜膜后,放冰箱冷藏,用重物压24小时;

5.卤汁原料:剩余的花椒盐、葱段、姜片、黄酒、八角,适量水;

6.鸭子放入卤汁内,小火煮;

7.煮沸后翻面,继续保持小火煮20分钟,用筷子插入无血水流出,关火。

8.冷却后捞出沥水斩件即可。


#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

小叮咛:1.用低温慢火煮可以保持鸭肉鲜嫩;

2.不喜欢太咸可以减少盐量,或缩减腌制时间。 


#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

#新春悠享家# <wbr>金陵盐水鸭

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有