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换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

(2017-11-14 22:55:55)
标签:

美食

滋味格子布

排骨

分类: 家常菜
换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

排骨肉质细嫩,比起纯粹的瘦肉或是五花肉,要更显嫩滑。排骨也称肋排,肋前排的骨头较为宽扁,最为细嫩,肋中排及后排的骨头则细圆,形状规整。

爱吃排骨的人特别多,排骨可谓国民食材。所以它的做法也很多,红烧、清蒸、炖汤等等。

      今天分享的这道姜葱炒排骨,是我某次在一家顺德餐厅吃了一道排骨,口感焦香鲜嫩,很是喜欢。于是琢磨了下做法,回家复制,有九分相似。做法也较为简单,值得推荐给小伙伴们。

换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!


姜葱炒排骨,做法并不复杂,主要是腌入味后煎至金黄,再与姜葱蒜同炒。

煎,是最为关键的一步,一定要少油、小火、慢煎,这样才能令排骨熟而不焦,外香里嫩。


换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!



[姜葱炒排骨]

原料:肋排400克,生抽20毫升,黄酒15毫升,盐少许,姜10克,香葱15克,蒜头20克,油10毫升

换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

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换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!


做法:

1,新鲜肋排斩成小段,冲洗去血水沥干水,加生抽、黄酒腌制30分钟;

2,将配料姜切片,葱切碎,大蒜切粒;

3,锅内放油,小火慢煎排骨,注意及时翻面,以免煎过头;

4,排骨煎至两面金黄,用筷子戳排骨,可以穿透排骨肉,盛起备用;

5,锅内余油爆香姜葱蒜,加盐翻炒;

6,再倒入排骨大火炒半分钟;

7,出锅前撒少许绿葱段即可。

换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!

小叮咛:

1,喜欢辣口味的,可以加上干红辣椒及豆豉一起爆香同炒;

2,排骨一定要用小火煎,这样才不会导致外焦里生,判断排骨熟的办法就是用筷子可以较轻松戳入排骨肉里。


换个方法吃排骨,焦香鲜嫩,食欲大开!





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