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#趣味美食家# 蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

(2017-11-09 14:17:49)
标签:

滋味格子布

美食

分类: 家常菜
#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)


排骨向来是餐桌上受欢迎的菜肴,无论红烧油炸、清蒸慢炖都有它独特的滋味。

尤其在立冬之后,日渐寒冷,排骨的脂香与滑嫩更能勾起食欲。

 但排骨的油脂较多,许多排骨菜肴都会显得较为油腻。

今天推荐的这道排骨,却香而不腻,还十分营养健康。秘诀就在于搭配了蔓越莓干。

#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

蔓越莓是一种产于北美的红色浆果。它表皮和果肉都是鲜红色,糖量低,酸度高。

蔓越莓有天然的抗菌保健功能,可预防女性常见的泌尿感染,降低胃溃疡及胃癌的发生率。

蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质,常用来作为零食、烘焙及烹饪的食材。

感谢 @新浪美食  @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 @美国蔓越莓协会 提供的优质食材!

#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)


原料:排骨400克,蔓越莓果酱60克,油25毫升,醋25毫升,冰糖20克,盐适量,白酒5毫升,生抽5毫升,姜5


#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

做法:

1.       主要原料;

2.       排骨在沸水中焯去血沫,捞出沥干;

3.       锅内倒油,加入冰糖,小火不断翻炒,让固态冰糖化成咖啡色糖浆;

4.       倒入排骨和姜片,翻炒,令排骨均匀上色;

5.       再倒入蔓越莓果酱;

6.   加酒、醋、盐和盖满食材的清水,小火焖煮;待汁水收至较浓稠,淋生抽拌匀即可。


#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

小叮咛:

1.       用冰糖炒糖色,一定要注意用小火,并不停翻炒,以免糖炒焦变黑变苦;

2.       排骨选用前排、中排或排骨头,肉质比较细嫩,不老不柴;

3.       醋的量可根据喜好调整。

#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)


#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)




附:《蔓越莓果酱》

#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)


蔓越莓因为每次用量不多,所以购买一包蔓越莓干能用很久。今天分享的是将蔓越莓干做成蔓越莓果酱,可用来作为馅料、或者冲泡水,可以让蔓越莓干消耗得更快。


《蔓越莓果酱》(蔓越莓干版) 
原料:蔓越莓150克,清水300毫升,柠檬一只


#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

做法:1.蔓越莓干清洗后倒入锅中;

2.再倒入清水浸泡20分钟;

3.开小火煮大约15分钟;

4.等蔓越莓干涨大,变得红润,汁水基本收干且带有胶质感时可关火;

5.用锅铲将蔓越莓捣碎,经过泡发煮软的蔓越莓很容易捣碎;

6.根据个人喜好调入适量柠檬汁,调到喜欢的酸甜程度即可。因为蔓越莓干含有较多糖粉,经过水浸泡和煮后酸味会变淡。


#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)

小叮咛: 
蔓越莓果酱也可以用蔓越莓干加水放入搅拌机搅碎后加热收汁,这样的果酱没有颗粒感,适合作为蘸料汁。

#趣味美食家# <wbr>蔓越莓排骨——生津开胃,香而不腻(附蔓越莓果酱做法)





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