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#趣味美食家# 鳕鱼籽奶香意面——最受欢迎的日式意面
(2017-10-27 08:35:07)
标签：
美食滋味格子布意面鳕鱼籽明太子 |
分类： 主食 |
意面的口感韧滑，既柔软，又有嚼劲，除了去西餐厅品尝，越来越多人在里自己做。与其他面食类似，意面的调味酱汁是觉得口味的关键。今天推荐的是很有日式特色的鳕鱼籽意面，仔细品尝，鲜咸之中带着奶香，软韧之余还有爆浆的口感。推荐小伙伴们有机会尝试！
鳕鱼籽或许大家不太熟悉，但喜欢日本料理的小伙伴应该不陌生。鳕鱼籽是明太鱼（又称狭鳕）卵，其中富含细密的鱼籽，也称明太子，经过辣椒和香料腌制，色泽粉红，口感鲜咸，因为鱼籽颗粒细小，吃进嘴里有细密的爆浆感。鳕鱼籽在日本是非常受民众喜欢的食材。
鳕鱼籽富含卵黄蛋白、卵黄高磷蛋白、卵黄脂磷蛋白、DHA、EPA、卵磷脂、维生素等营养，有”海洋营养宝库“ 和
”王者之食“之称。鳕鱼籽可以直接食用，一般来拌意面或拌饭，也可加入茶泡饭，或者整条用来轻微的烘烤。
《鳕鱼籽奶香意面》（两人份）
原料：意面100克，鳕鱼籽50克，即食海苔5克，盐5克，大蒜10克，香葱5克，有盐黄油30克，蛋黄酱25克，生抽少许，黑胡椒粉少许
做法：1.鳕鱼籽切开表层薄膜，挖出细小的鱼籽，薄膜丢弃；
2.海苔用剪刀剪成细条；
3.1升水加盐煮沸后，放入意面，煮8分钟左右，可以用筷子夹断意面即可捞起滤水；
4.将蒜和葱切碎备用；
5.锅内放入黄油加热融化；
6.再倒入蒜粒爆香后，倒入2/3的鳕鱼籽，小火翻炒，加热后的鳕鱼籽颜色会变白，会在锅里弹跳；
7.倒入意面，翻拌均匀；
8.倒入蛋黄酱和生抽继续炒匀；
9.出锅前撒少许黑胡椒粉；
10.将意面放入盘中，将剩余的鳕鱼籽放在意面上，撒上海苔，吃前拌匀即可。
小叮咛：
1.意面品牌不同，煮面的时间也略有不同，用筷子能夹断，表示已经煮好。
2.吃不完的鳕鱼籽建议冷冻保存，吃前自然解冻。
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