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#趣味美食家# 香浓芝心芋头饼
(2017-10-18 21:43:28) | 分类： 小食 |
感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 @美国乳品出口协会
秋天，正是品食粉糯芋头的好时节。毛芋头又称芋艿，芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气
今天推荐一道奶酪馅的芋头饼，饼皮Q弹，奶香浓郁，鲜咸诱人。作为早餐或是点心，都是营养美味的选择。
这次选用
切达芝士根据不同的成熟时间，有不同风味，所以按成熟期长短可分为以下三种。比如这次用到的浓味车达奶酪就是成熟切达奶酪，时间越常，奶酪的口味越发饱满而强烈。而淡味切达奶酪（Mild
cheddar chesse ）则成熟时间短，大约30天，质地坚实且有弹性。口感温和，香甜中略带微酸。中等成熟切达奶酪（Medium
cheddar）成熟期为90天，质地比淡味切达柔软细滑，味道稍浓郁。小伙伴们可以根据喜好，购买对应的切达奶酪。
原料：毛芋头200克，红薯淀粉150克，浓味车达芝士100克，香葱20克，香肠60克，油15毫升
做法：
1.芋头煮熟或蒸熟后去皮；
2.用擀面棍将装在保鲜袋内的芋头擀压成泥；
3.芋头泥放入和面盆内；
4.加入红薯淀粉；
5.加少许清水将芋头和淀粉和成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟；
6.车达芝士用擦丝器擦出细丝，或用刀切成细条；
7.擦出的芝士碎；
8.葱切碎；
9.香肠切细丁；
10.将芝士、葱花、香肠都混合成内馅，因为芝士和香肠都是咸的，不需加盐；
11.将芋头面团分成30克一个的小剂子，揉圆；
12.取一个小剂子，压成类似饺子皮，中间厚四周薄的饼皮；
13.加适量内馅放入饼皮内；
14.将皮的四周捏紧封紧口；
15.揉圆；
16.再压扁成饼状，依次做完剂子；
17.平底锅内放少许油，将饼放进锅里；
18.煎至两面金黄后加小半碗水，关盖焖煮待水收干，饼色略带透明表示饼皮已熟。
小叮咛：
1. 切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种。也可在内馅里加入有拉丝效果的马苏里拉奶酪。
2.红薯淀粉口感比较Q弹，不建议用普通的淀粉替代，但用木薯淀粉或荸荠淀粉替代也不错。
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