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中秋滋味格子布美食健康月饼 |
分类: 烘焙 |
春去秋来,又至中秋。
团圆、赏月、吃月饼都是八月十五的几大快事。月饼又称胡饼、宫饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的贡品。到了清代,中秋品食月饼已成了普遍习俗。传统月饼制作时以小麦粉为原料,添加大量的糖油,因此热量很高,口感甜腻。为了健康,只能适当品尝。
近年来,出现了一款特别健康又不失美味的月饼,且具有极高的颜值。
它就是今天推荐的桃山皮月饼。这种月饼起源于日本桃山,属于和果子的一种。
桃山皮月饼的饼皮以白芸豆沙为主要原料制作而成,相对传统的中式月饼,低油低糖,口感细腻,清香可口。再利用多种天然有色食物粉末,调制成彩色的饼皮,让月饼变得精致夺目,自制多种馅料满足多种口味。
值得一提的是,此款月饼中没有使用传统月饼中的花生油或猪油,而是采用戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油。橄榄油富含多不饱和脂肪酸,可促进血液循环并调节肠道消化系统功能,预防和改善心脑血管疾病和延缓衰老。相对于花生油和猪油中的饱和脂肪酸,更利于人体健康。而且用橄榄油制作月饼,能保证月饼口感清新不油腻,细滑清甜,很值得尝试。
手工制作月饼,精选新鲜的食材原料,精心做好从饼皮炒制、制馅、到包饼、压饼的每个步骤,最后做成精美、可口还十分健康的桃山皮月饼。对于家人和朋友,这定然是最诚意最用心的节日礼物了。
祝小伙伴们在即将到来的长假里快乐无忧!原料:
饼皮:白芸豆400克,白砂糖100克,麦芽糖90克,全脂奶粉50克,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油70克,紫薯粉、速溶咖啡粉、抹茶粉、红曲粉各少许
馅料:红豆沙、奶黄馅、蔓越莓奶椰馅各适量
奶黄馅和蔓越莓奶椰馅原料:鸡蛋2只,细砂糖60克,牛奶100毫升,黄油30克,面粉25克,小麦淀粉25克,全脂奶粉20克,蔓越莓干20克,椰蓉10克
工具:50克规格的月饼模、不粘锅
做法:
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20.烤箱设置160度,预热后,放入中层烘烤10分钟即可取出。
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