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素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

(2017-08-23 22:00:30)
标签:

美食

滋味格子布

面条

分类: 主食

素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

 

阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。阳春面的汤头可简可繁,讲究些的,自然是要用鲜香的骨头汤来搭配。

但最简单省事的做法也有,其灵魂是猪油。最简单的汤头只要有猪油、生抽、盐,用开水冲好,加入银丝般的缕缕细面,撒上碧绿的葱花,便成了一碗简单素净却不失美味的阳春面。

熬猪油在小时,是很快乐的事。因为每次大人熬好了猪油,便会有一碗金黄酥脆的油渣,撒些细盐,那便是人间美味。而阳春面,似乎也总能勾起许多温暖的回忆,对吗?

素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

 

阳春面适合细的圆面条,这次使用面条机制作的细面条,顺滑柔韧,只需简单几步,不出半小时便可做出一碗鲜香的阳春面。自家吃,可以按喜好加上卤蛋、卤肉、海鲜或青菜,让阳春面营养和口感更丰富。

素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

 

《简易阳春面》

原料

A:面粉200克,清水80毫升,盐2克,原料

B:猪肥肉50克,香葱25克,生抽10毫升,盐2克

素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

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素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆


素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

做法:

1.将面粉和盐倒入面条机,启动后灌入清水,面条机搅拌后出面,出面条时撒少许面粉,以免黏连;

2.肥肉切成丁;

3.将肥肉丁加少许水倒入锅里,中火加热;

4.待肥肉水干后出较多油时,将香葱的葱白部分切成小段,倒入锅内炸香,猪油熬好后,过筛去渣;

5,取一勺猪油,两勺生抽,适量盐混合;

6.细面条入沸水中煮几分钟,用筷子拨散,煮好后沥水;

7,在装有调料的碗里加入适量面条,冲入开水(或高汤)拌匀即可。


 

素净鲜美的阳春面,勾起温暖回忆

小叮咛:

1. 除了用面条机新鲜制作,也可以购买银丝面来做;

2. 新鲜面条做好,撒干面粉,放于冰冻室保存,使用时无需解冻。



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