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黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养

(2017-04-19 11:51:36)
标签:

滋味格子布

美食

分类: 家常菜
黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养

黑胡椒有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等作用。与鸭搭配同煮,不仅能去腥增香,让鸭更鲜美,也能中和鸭肉的凉性。小伙伴们有空不妨来试试这道黑椒鸭块。

黑胡椒作为调味料有着悠久的历史,在古欧洲它甚至作为货币在市场流通。当时只有富人才能吃到。如今,胡椒仍是世界上贸易最广泛的香料。黑胡椒粉就是原始的滋味,此外也有许多现成的黑胡椒酱汁售卖,烹饪较方便。可以根据自己的情况来选择。


黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养

鸭是滋补的好食材,鸭的做法,小布在之前的菜谱里已介绍过不少,啤酒鸭、香酥鸭、子姜炒鸭,酸萝卜焖鸭...今天介绍的黑椒鸭块,鲜香开胃,细嫩鲜美。


黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养

黑椒鸭块

原料:鸭半只,洋葱50克,红辣椒35克,姜15克,黑胡椒酱80克,油20毫升,酒20毫升,盐少许



黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养

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做法:

1,鸭剁成中等大小块状;

2,洋葱切成小块,辣椒切斜段,黑胡椒酱取80克;

3,鸭块入沸水焯熟;

4,锅内倒油,将鸭块、姜片、酒、盐倒入锅内小火煸炒至表面金黄,肥肉部分出油;

5,倒入适量清水,煮沸后,关盖小火焖煮;

6,待水基本收干盛起鸭块;

7,锅内另倒少许油,将洋葱及辣椒加盐翻炒;

8,锅内倒入鸭块和黑胡椒酱;

9,大火翻炒几分钟,即可。




黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养

小叮咛:

1,若无黑胡椒酱可用黑胡椒粉+蚝油替代;

2,鸭肉用新鲜鸭味道最好,其次为冰鲜鸭;不喜欢油腻,可选购肉质较瘦的水鸭。



黑椒鸭块——鲜香开胃,滋补营养




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