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酱爆孜然鱿鱼须,鲜嫩脆爽,香辣开胃,好吃不停口!

(2017-03-19 15:23:19)
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滋味格子布

美食

鱿鱼

分类: 家常菜
酱爆孜然鱿鱼须,鲜嫩脆爽,香辣开胃,好吃不停口!

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,虽名为鱼,但它并非鱼类,是海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等,以及硒、碘、锰、铜等微量元素。中医上,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

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鱿鱼虽有较高的胆固醇,但它同时含有牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。正常人食用鱿鱼,胆固醇只是被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

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鱿鱼味道鲜美,常见做法有白灼、酱爆、铁板、烧烤等。鱿鱼须相对鱿鱼身来说口感更脆爽。今天介绍的这道孜然鱿鱼须,是在酱爆的基础上加干辣椒和孜然,香辣爽口,鲜香开胃,无论下酒下饭都是很棒的选择。

《孜然鱿鱼须》 
原料:鱿鱼须500克,干红辣椒20克,干辣椒粉10克,孜然粒一小把,盐少许,海鲜酱(或用豆瓣酱或黄豆酱替代)25克,洋葱100克,酒10毫升,油20毫升

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做法:

1,鱿鱼须剖开后将里面的内脏及眼睛去除清洗干净;

2,将鱿鱼须焯水沥干后切成条状;

3,洋葱切成小块;

4,鱿鱼须用辣椒粉拌匀;

5,锅内倒油热至五成,加海鲜酱爆香后,倒入鱿鱼须大火快速翻炒均匀,盛起;

6,锅内余油加干辣椒及洋葱加少许盐炒香;

7,再倒进鱿鱼须,保持大火翻炒均匀;

8,最后将孜然颗粒撒进,快速翻拌一下即可。


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小叮咛:

1,鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化心血管病及肝病患者也应慎食。

2,鱿鱼须清洗眼部时,要注意可能会溅出墨汁。


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