入秋，又到板栗成熟的季节，板栗粉糯中带着特有的清香微甜。糖炒栗子是最简单又滋补的零食。板栗也常与肉类红烧，吸收了肉汁的油润鲜美的板栗一般会喧宾夺主。它还能做成各色口味的栗子酱用于甜点。

板栗去壳似乎有点困难，但其实掌握了技巧，简单又方便。

去壳步骤：

1，  用菜刀的尾部直角的刀口剁入板栗的尾部；

2，  借助刀的重力轻轻砍动；

3，  当刀插入2/3的板栗后即可拔出；

4，  将每颗板栗都砍开后倒入锅内，加盖满板栗的水；

5，  锅烧开5分钟；

6，  板栗沥干水稍微冷却；

7，  不烫手时可以用手剥去外壳和薄皮，只要开口恰当，很轻易就可以剥掉；

8，  剥好的板栗以及基本完整的外壳。

《板栗啤酒鸡》

原料：鸡全腿1只，啤酒350毫升，去壳板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大葱20克，盐适量

1，  原料；

2，  鸡腿剁成小块，并加生抽腌30分钟；

3，  姜切薄片，大葱切成斜段；

4，  锅内倒油，热至5成，倒入鸡块，不停翻炒；

5，  炒至鸡块色泽金黄，体积缩小，盛出；

6，  锅内留底油，倒入葱姜爆香；

7，  加鸡块和板栗翻炒，板栗上可以适当加盐；

8，  再倒入啤酒，煮沸后转小火焖至鸡块软嫩，收汁即可。

小叮咛：

1，  尽量选择散养的嫩鸡，肉质鲜嫩又不软烂；

2，  调味中可以根据喜好加入八角、辣椒等香料。