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拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

(2016-09-22 22:56:22)
标签:

滋味格子布

美食

北纬49度

新浪地标美食活动

分类: 家常菜
拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

久未更博,但心里却时常惦念着关注我的小伙伴们,之后会努力勤奋更新哒。半个月前,有幸参加了新浪地标美食之旅第二季活动,在新浪美食频道官方的带领下,来到黑龙江省逊克县,感受到其身处北纬49度得天独厚的地理环境:清新无霾的空气,肥沃广阔的土地,充足的日照,碧蓝的天空,一切都彰显着原生态的天然纯净。逊克县被评为全国第一生态县,名副其实。这次活动安排丰富而紧凑,第一天便参观了北纬49度科技生态农业公司的生产基地和工厂。而这道菜的主角南瓜,便来自于它的生产基地,逊克的那片沃土。

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

蔚蓝天空下是一片广袤的南瓜地,从日本引进的优良南瓜品种,在这肥沃的黑土地上悄然成长。

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

这还是我第一次走进南瓜地,与原生态的南瓜们亲密接触,还学会了如何采摘南瓜,那便是要手捧南瓜,同时双脚用力踩断南瓜藤,当然大规模收割估计还是要用机器。

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

瞧,咱的队员们都忙着采摘地里的南瓜呢!

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

新鲜墨绿的南瓜们在黑色的土地上显得特别质朴,也让人觉得格外踏实和安心。

还没看够?请继续关注随后的精彩游记吧! :)

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜



拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

回到家后,越发怀念真诚好客的北纬49度领导、员工和乡亲们,怀念和小伙伴们快乐同行的感觉,怀念逊克的蓝天白云如画风景,好在有粉糯清香的大南瓜聊以慰藉。

在逊克的团结村吃过一道蜂蜜南瓜,就是将南瓜切块后油炸,再淋上蜂蜜。平时不太爱吃甜食的我,那天也忍不住吃了好几块。口感就是外酥内糯,香甜可口。

那我也先用逊克的南瓜做道拔丝甜品吧,和蜂蜜南瓜的味道有异曲同工之妙,可以借此继续怀想、沉醉。


拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

《拔丝南瓜》
原料:南瓜(去皮去瓤后)300克,白砂糖100克,油500克(实耗30克)

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

步骤:
1,南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽;
2,将南瓜切成滚刀块,最好大小基本一致;
3,锅内倒油,加热至五成热(油表面微微有温度,试放一块南瓜,会缓慢冒油泡的时候);
4,将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动;
5,待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;
6,南瓜块沥干油待用;
7,将油锅留底油(只需要少许即可),倒入白糖,小火不停翻炒;
8,翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态;
9,待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝;
10,能抽丝时,倒入步骤6的南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用。



拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

小叮咛:
1,拔丝菜关键两点,一是食材油炸的火候把握好,当食材呈金黄色,用筷子戳动中间较软即可;
2,关键二是炒糖的火候,切忌用小火翻炒糖,否则糖块还没融化就已过焦。糖融化呈棕色糖浆时遇冷可以拉丝;
3,拔丝菜要趁热食用,用筷子夹起,才会呈现拉丝效果,但也要注意不要烫到嘴部和口腔;
4,油炸剩余的油可以用来做菜。

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

拔丝南瓜——来自北纬49度的粉糯香甜

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