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彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

(2016-08-07 14:29:06)
标签:

滋味格子布

美食

分类: 家常菜
彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

自打暑假以来,异常忙碌,用来制作和分享菜谱的时间也变得十分稀有。虽然如此,心里却时常惦念着。一旦空闲了,会尽量更新,也请大家能多多谅解,耐心等待。:)

彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

皮冻是道很受大众欢迎的凉菜,丰富的胶原蛋白,冰凉滑爽,入口即化的口感也正是它的魅力所在。皮冻制作不算复杂,关键在于皮上的油脂要去除干净,这样才清爽不油腻。

今天介绍颜值超高的彩色皮冻。在普通皮冻基础上,加入天然蔬菜泥分层制作,在皮冻中加入纤维素及微量元素,让营养更丰富,色彩斑斓诱人。再配以喜爱的蘸料,便是夏季最夺目最健康的美味凉菜。

彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

原料:

肉皮300克,清水750克,红萝卜200克,菠菜220克,盐5克,姜10克,八角5克

工具:

破壁机(或搅拌机),冰箱,保鲜盒


彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

步骤:

1, 原料肉皮;

2, 肉皮用流水冲洗干净后浸泡20分钟;

3, 再将肉皮放入沸水中煮5分钟;

4, 捞起肉皮,趁热用刀刮去皮上的白色脂肪;

5, 处理好的肉皮切成长约2~3厘米的细丝;

6, 电压力锅内加入肉皮、清水、盐、姜、八角,设置30分钟;

7, 自然下气后倒出肉皮及汤,去除姜和八角,倒入破壁机;

8, 用破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆,即成基本的白色皮冻原料,倒出后放一旁冷却待用;

9, 胡萝卜去皮后切成小片,加盖满食材的水煮5分钟;

10,再将煮熟的红萝卜片沥干水后与300克的白色浓浆倒入破壁机;

11,用破壁机搅拌成橙色的胡萝卜皮冻浆(如果是普通搅拌机需要再过滤一次去粗渣,下同);

12,取适量倒入保鲜盒,大约1/3处,冷却后放入冰箱冷藏;

13,菠菜去根洗净后入沸水中焯1分钟左右,成深绿色;

14,菠菜捞起,尽量挤压掉水份;

15,将菠菜和300克白色浓浆倒入破壁机;

16,破壁机搅拌成菠菜皮冻浆后放一旁冷却备用;

17,第一层胡萝卜皮冻大约需要冷藏2~3小时后凝固,待第一层凝固后,倒入差不多体积的白色皮冻浆继续冷藏;

18,再等白色层凝固后,倒入绿色皮冻浆,冷藏至完全凝固;

19,脱模时,用小刀沿壁刮开;

20,底部和周围用吹风机吹几十秒,有助于脱离,再倒扣出完整的皮冻,切片蘸料即可食用。






彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜

小叮咛:

1,皮冻一定要冷却后再倒入保鲜盒,以免过热将下层皮冻融化;

2,肉皮煮好后,油脂尽量去除干净,可以让皮冻口感清爽不腻;

3,还可尝试用其他天然食材,比如紫甘蓝、南瓜,也可以选用水果,比如草莓、芒果等做成。但注意与皮冻原浆的配比。


彩色皮冻——颜值超高天然健康的夏日凉菜



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