标签:
美食夏季滋味格子布食疗养生 |
分类: 儿童食谱 |
每当入夏,菜场的各色蔬菜都充裕繁茂,成束的淡黄色南瓜花颇有些惹眼。毕竟是花,欣长的花枝,低垂紧闭的花瓣,总露出些淡淡的雅致。用花来入馔,对于广东人并不少见。南瓜花算是寻常普遍的一种了。最常见的做法就是用来滚汤,鲜甜清淡。用来酿入肉馅,更是鲜美软嫩。
南瓜花是很不错的保健蔬菜,可清湿热、消肿毒、改善睡眠、提高智力,还能辅助治疗黄疸、痢疾、咳嗽、幼儿贫血、心血管等疾病。尤其适合儿童与老人经常食用。
做法:
1,将南瓜花的花蕊用剪刀剪去,花托如果比较硬,也应去处;
2,用淡盐水浸泡南瓜花5分钟,冲洗捞起沥干;
3,鲜肉剁成小块,再剁成肉糜;
4,肉糜中加5克生粉、生抽、盐、麻油,再逐步加清水,拌匀至肉馅有粘性;
5,将肉馅取一小块塞入南瓜花中,再嵌入一颗青豆,依次做好;
6,水沸腾后将酿好的南瓜花上蒸架,蒸15分钟;
7,将剩余淀粉与清水5:1的比例调成浆,用锅高汤煮沸,加少许盐,再调入淀粉浆滑散成芡汁;
8,芡汁淋在蒸好的南瓜花上即可。