布朗尼 Chocolate Brownie 是一种黑巧克力重油切块蛋糕，蛋糕组织细密，口感扎实，巧克力味浓郁，有时还会加上坚果来制作。

这款果酱夹心的布朗尼小蛋糕制作简单，香浓可口，甜而不腻。喜欢巧克力的朋友不可错过。

原料：黑巧克力80克，黄油65克，中筋面粉60克，鸡蛋1个，淡奶油30克，糖粉，朗姆酒1/2大匙，泡打粉1/4小匙，杂莓果酱适量，糖粉少许（装饰用）

工具：烤箱，烤盘，手动打蛋器，刮刀，面粉筛，油纸

做法：

1，黄油隔水融化（如图1），黑巧克力切成小块后隔水融化，用手动打蛋器将黑巧克力浆中的块状打散，再加入黄油搅拌均匀，加酒搅拌（如图2）；

2，步骤1巧克力泥中加入淡奶油搅拌均匀（如图3），分次加入事先打散的鸡蛋液（如图4）；

3，步骤2巧克力泥中筛入面粉和泡打粉（如图5），不规则方向搅拌面糊；

4，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，由于蛋糕糊较少，用刮刀尽量铺匀，以免厚薄不一（如图6）；

5，烤箱175度预热，中层12-15分钟；

6，蛋糕冷却后倒出撕去油纸，去掉周边不平整处，切成等大的两片，在一片蛋糕上均匀涂抹果酱，盖上另片蛋糕，切成小块，筛上糖粉即可。

制作心得：

1，本次使用的是长帝25B的标配烤盘，因为蛋糕糊分量较少，导致蛋糕薄，建议使用略小些的烤盘，以增加厚度。

2，杂莓果酱可换成其他酸甜口感的果酱，当然若是自制的会更棒。

3，淡奶油若无可用牛奶替代。