很多第一次去到汕头或潮州的朋友都好奇，潮汕人挂在嘴上的鱼饭，是不是和砂锅粥或者西班牙海鲜饭一样，会是让人垂涎欲滴的“鱼+米饭”的组合？

    很显然，答案并非如此。

    鱼饭就是鱼。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。在潮汕最著名的食材市场——衡山市场，就能看到不少摊档在售卖鱼饭。最常见的是把鱼叠成菊花状或者并排摆放，容器则多为竹篓子。至于鱼饭的种类就不一而足了，马面鲀、马鲛、那哥鱼、鲷鱼等等多达几十种，皆由盐水煮成，煮到鱼眼睛爆出即收火。即使在夏天，鱼饭也能保存好几天，以往渔民出海几日不归时，船上最主要的食物就是鱼饭。

    潮汕人的胃和四川人一样坚强，喜欢把鱼饭冻在冰箱里冻着吃。这一点，似乎和潮汕著名的打冷“冻红蟹”有着异曲同工之妙，螃蟹动到壳肉分离，肉里还夹着冰碴子，吃起来沙沙的，如同冰沙，腥味也被无形中冻掉，但鲜味不减。只是切记配红酒或啤酒喝，酒是最能激发腥味的。

这就是鱼饭了

超小超可爱的红肉米

马面鲀：）

潮汕最家常的海鲜——薄壳，我们叫海瓜子。这是脱完壳的薄壳米

衡山市场里可以买到不少高档海鲜，比如这九孔鲍。

这个大家都知道吧。。。大象

比较稀奇的跳跳鱼

市场里的肉档西施。很奇怪为什么潮汕的好多切肉师傅都是年轻貌美的女子呢？为了不让砧板上的木屑裹到臊子里，肉档西施特地垫了一片猪皮在下面，细致入微的服务。