葡萄酒的品酒四部曲

1.看酒Sight

红葡萄酒的颜色丰富多彩,具有多变性和多样性.不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒,颜色有所差异.通常我们用没有花纹的玻璃杯,以为它是无味的,所以不会影响到酒的天然果香和香气.此外,因为玻璃杯是无色的,可让我们正确判断酒的颜色.

白葡萄酒越老,颜色会渐渐变深.红葡萄酒越老,颜色会渐渐变浅.

2.摇酒Swirl

杯子应该用高脚杯,这样可以使您缓缓将杯中的酒摇醒,以展露它的特性.避免用手去持拿杯身,那样会因为手的温度而影响到酒温.

3.闻酒Smell

在没有摇动酒的情形下闻酒,所感知的气味是酒的"第一气味";将酒杯旋转晃动后再闻酒(旋转晃动时酒与空气接触后释放出挥发性的香气和香味),此时所感知的气味是酒的"第二气味",它比较真实地反映出葡萄酒的内在质量.

4.品酒Sip

最后是最令人满足的部分--入口品尝.轻吸一口红酒,使它均匀的在口腔内分布,先不要吞下去.让它在口中打滚,使它充分接触口腔内细胞,以便品尝和评判它的细微差别口味.

正确饮用葡萄酒的方法是:红葡萄酒饮用时的最佳温度再16℃-18℃.在夏天,由于气温较高,因此可在冰箱放置1小时左右.在冬天,红葡萄酒在室温下饮用即可,不要冰镇,最好在开启后一小时,酒水充分吸收空气后再饮用.品白葡萄酒时,加上冰桶效果会更好,适宜的饮用温度在8-12℃.

一般来说,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱离,但也不宜超过三天.

没有开启的葡萄酒,简单地存放在酒柜里也是不当的.正确的存放方法是卧放或者倒放.主要是防止软木塞过度干燥,透气后使酒质氧化,造成口感的变化.

白葡萄酒适宜搭配清淡口味的凉菜、海鲜、清淡口味的家禽类、甜品类。

红葡萄酒适宜浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。