基本上所有日本人听说我是四川来的之后，
都会来一句，“啊啊，是麻婆豆腐的四川吧？”
刚开始的时候很开心，但是这样的对话持续3，4年之后。。。

“四川菜不光只有麻婆豆腐啊啊啊！！！”

而且我根本不承认日本的麻婆豆腐是麻婆豆腐。
就算是按照日本人的口味改造，但是也不能做成甜的啊！
看那些菜谱，竟然连辣椒面和花椒面都不用，
你们认识麻和辣两个字咩？

所以，跟我关系好的日本朋友，
一般都会接受我的麻婆豆腐再教育。
身为一只土生土长的四川人，
我有责任维护四川菜的名誉。

我的做法是这样。
豆腐先扔一边放水，
中火起油锅，先炸辣椒面。
辣椒面最好在油冷的时候放进去，好控制火候。
辣椒面一出香立马扔肉馅，
翻转中浇少量酱油，然后是豆瓣酱，砂糖。
大火多炒一会儿，到肉炸的半干的时候，
扔切成小块的豆腐。
豆腐全体变色后加水盖过素材，
再加盐调味。
然后小火煮。

煮到锅里还有浅浅一层水的时候，
用小碗调一点淀粉，浇进去，
搅匀就起锅，再撒上花椒面和小葱，完成~~

要变种的话，把豆腐换粉丝，或者在豆腐里面加蘑菇类的也很好吃。

ps：记得有位同学连续好几次问我麻婆豆腐的做法，都没来得及搭理，
这回就先放这个吧。