文/本刊记者  姚卜成

消费者和康师傅之间不断爆发针锋相对的口水战，乍一听仿佛公说公有理、婆说婆有理，但真相只能有一个。那么，康师傅与消费者之间，究竟孰是孰非？又到底谁在撒谎

康师傅2007财政年度公告显示，康师傅2007年共计卖出108.7亿瓶包装饮品，其中瓶装水销售量居市场第一位，占有率达15.4%，超越娃哈哈、农夫山泉等众多品牌，成为“中国水王”。

但在“水王”光环的背后，却危机四伏。当康师傅矿物质水因水中“含有游离态钾”、“优质水源”实为自来水、“PH值不达标”等事件被媒体曝光后，康师傅遭遇到了“登陆”以来最为严重的一次信任危机。面对不断高涨的公众质疑声浪，从沉默不语到承认“优质水源”实为自来水，康师傅对质疑声做出了一系列反击：一边被公众指为虚假宣传、无稽之谈，一边说是非定义下的化学概念，甚至说自来水生产的矿物质水亦完全符合 GB10789饮料通则中有关“饮用矿物质水”品类的定义；一边说“ PH值不达标”损害健康，一边却说有关PH值不适用于包装饮用水，是基于对公共供水管道的影响考虑而制定的，更没有危害人体健康的定论，产品符合《饮料通则》（GB 10789-2007）有关“饮用矿物质水”的相关定义。

那么，究竟孰是孰非？真相到底如何？

谎言一：移花接木，遑论“符合国家标准”

“水源门”事件中，康师傅的声明是：用自来水生产矿物质水，系以纯净水的基础再添加符合“食品添加剂与营养添加剂”国家标准的矿物质原料，完全符合国家标准GB10789饮料通则中有关“饮用矿物质水”品类的定义。

考虑产品安全与卫生，本公司使用水源，无论是使用自来水或其他天然水，都符合国家标准GB5749“生活饮用水卫生标准”。生产完全符合国家质量安全标准相关规范。

在康师傅的这份声明中，有很大的“猫腻”。

首先， GB10789的全称是“GB10789——1999《软饮料的分类》”，而现在执行的国家标准中，根本没有GB10789饮料通则这一法规。《软饮料分类》第3.6条“瓶装饮用水类”中，瓶装饮用水的定义是“密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水”。而在此《软饮料分类》中，更没有“饮用矿物质水”品类的定义。换言之，1996年制定此标准的时候，中国市场根本没有“矿物质水”这一概念。

瓶装水的定义，世界各国的规定各有不同，但不准使用添加剂是基本原则。

比如美国联邦法典（4-1-03版）中，瓶装水的定义是“水中可能含有适当的安全抗菌剂，但不添加其他成分。”

至于说声明中所说的“添加的矿物质符合‘食品添加剂与营养添加剂’”，根本就不适用于瓶装水。

另外，使用水源都符合国家标准GB5749“生活饮用水卫生标准”，是在强调水源的标准，而不是产品本身符合标准。再说，矿物质水根本没有国家标准，又怎么会“生产完全符合国家质量安全标准相关规范”？

谎言二：水的PH值对人体健康的影响从未有过权威定论吗

关于包装饮用水PH值问题，康师傅的声明是：中华人民共和国国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中有关PH的规定，不适用于包装饮用水，是基于对公共供水管道的影响考虑而制定。

没有包装饮用水的PH值超越6.5～8.5会对人体健康有危害的定论。目前我国营养学界、权威机构，特别是慢性疾病研究机构从未对水的PH值对人体健康的影响发布任何定性研究结果；也并没有任何权威部门得出关于PH值超越6.5～8.5的水，就会对人体健康造成危害的定论。

综上所述，我公司生产的康师傅品牌矿物质水，其成品品质及生产工艺完全符合中华人民共和国国家标准《饮料通则》（GB10789-2007）有关“饮用矿物质水”的相关定义，是为广大消费者提供的安全、实惠、健康的饮用水。请广大消费者安心饮用。

GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》的主编是金银龙。记者在首都图书馆找到了金银龙主编的GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》释义（中国标准出版社2007年6月第一版），释义中的第四章第一节“适用范围”中第二条第二款为：“生活饮用水是指供应人日常生活的饮水和生活用水。GB5749-2006也适用于用作日常生活饮水的桶装水和瓶装水，但不包括饮料和矿泉水。”

图一

图二

图一是康师傅吉林长白山饮品有限公司在为其生产的“康师傅天然水”的宣传单，其中一段赫然写着“大多数矿物质水的PH值竟也呈酸性，甚至有可能比纯净水更酸”的广告词

图二是GB5479--2006《生活饮用水卫生标准》释义，释义中第四章第一节第二条第二款的说明，揭开了康师傅声明中“《生活饮用水卫生标准》中的PH值的规定，不适合包装饮用水”的谎言

关于水的PH值问题。“人体酸化是百病之源”已经为国内外医学专家学者所证实。中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授，是国际上首先提出“水退化”的科学理论及“健康水”系统概念的学者，他对健康饮用水的认识是：（1）不含对人体有毒、有害、有异味的物质；（
2）水分子团小；（3）水的营养生理功能强；（4）PH值呈弱碱性；（5）水的硬度适中；（6）人体所需矿物质含量适中；（7）水中溶解氧及二氧化碳适中。

而人民卫生出版社2006年3月出版的《饮用水卫生手册》则详细描述了健康饮用水应该具备的特性：“优质饮水在保证水中矿物质总浓度的前提下，全面均衡的矿物质含量是至关重要的”、“这些矿物质元素应当是全面而且均衡”、“优质饮水的PH值应为弱碱性，7.0~8.0的范围是适宜的”。

由罗敏与周蓉翻译、王占生审校的《健康的水》一书中，这样描述：“世界卫生组织《饮用水水质准则》采信的研究表明，水的PH偏碱性是降低癌症死亡率的一个关键性因素。”

该书2001年由中国建筑工业出版社出版，译者罗敏与周蓉是清华大学环境科学与工程系博士，王占生则是卫生部健康产品审议专家顾问组成员、清华大学环境科学与工程系博士生导师。该书的作者是美国马丁·福克斯博士。马丁·福克斯博士是著名营养学家、水专家，十五年来一直是水研究的负责人。该书被公认是“这一领域最好的书”。

在“成品品质及生产工艺完全符合中华人民共和国国家标准《饮料通则》（GB 10789-2007）有关‘饮用矿物质水’的相关定义”声明中，与第一声明相比， GB10789-2007《饮料通则》的名称引用无误，完全正确。但遗憾的是， GB10789-2007《饮料通则》是2007年10月18日发布，
2008年12月1日才开始实施。

很难想象，面对消费者众多的质疑，康师傅先后用了四个国家标准来为自己辩护，但都漏洞百出：不是引用错误，就是套用还没实施的法规。

从“水源门”开始，即便康师傅承认了“优质水源”实为自来水的虚假广告，涉嫌欺诈消费者，但只是一个道歉就草草了事，却不见相关部门对此事的处罚。

它的产品虚标产地，明明是四川生产的，却要写成是重庆产的；明明是上海生产的，却要写成是杭州产的。如此明显的违法之事却不了了之。

更有讽刺意味的是，康师傅动用的四个国家标准，反而暴露了其矿物质水的出身亦是有问题的；当它移花接木，大谈其产品符合还未实施的国家标准性法规时，执法部门、相关专家却集体失语。

众多的怪事加到一起，至少可以得出一个结论：有问题的绝对不仅仅是康师傅本身。