在那遥远的地方——甘宁青游记[二](2006-07-26 23:26:48)
天 水
早晨七点从兰州出发，经过将近四个小时的车程，我们来到了天水市。
天水市位于甘肃省东南部，地处陕、甘、川三省交界。从地理坐标上来看，天水市正好位于我们祖国的几何中心，地处东经104°35′～106°44′、北纬34°05′～35°10′之间，市区平均海拔高度为1100米。
天水是我国历史文化名城，中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，为古丝绸之路东段之重镇。位于天水的大地湾仰韶文化遗址可以证明，人类祖先早在八千年前就在这里繁衍生息。史载人首蛇身的伏羲和女娲便出生于此，故有“羲皇故里”、“龙城”、“龙的故乡”之美名。伏羲氏在天水卦台山仰观天象、俯察地理，领悟宇宙玄妙，创立八卦符号，肇启了华夏八千年文明史。有专家学者曾言：看中国一千年历史，去北京；看中国五千年历史，去西安；看中国八千年古老文明，去天水！
据当地陪同的朋友介绍，天水市的名称是由“天河注水”的优美传说得来：相传汉武帝时候，在现在的城南位置，一天突然雷电交加，暴雨如注，地面裂开一条大缝，天河之水注入其间形成了一个美丽的湖泊。之后不论旱涝湖泊水位均无增减，而且水质甘冽纯净，当地百姓称这个湖泊为“天水井”，并传说这个湖泊是与天河相通的。汉武帝西征匈奴来到这里，看到天水气候宜人，水草丰茂，人杰地灵，便下诏书在此地依湖泊修建城池，并命名为“天水郡”。所以“天水”这个美丽的名称至今已有2100多年的历史了。
走入天水，旖旎的自然风光兼蓄了南方的秀丽和北方的雄奇，不愧被誉为“西北小江南”。
伏羲庙
中午在市政府招待所经过短暂休息和用餐，我们便迫不及待地要求朋友带我们到伏羲庙参观。
据导游介绍，伏羲庙本名太昊宫，俗称人宗庙，是国家级重点文物保护单位。始建于明成化十九年至二十年间(1483——1484年)，清光绪十一年至十三年(1885—1887年)第九次重修后，占地面积13000平方米，形成规模宏大的建筑群，现存面积6600多平方米。
步入伏羲庙内，院落重重相套，四进四院，宏阔幽深。庙内古建筑包括戏楼、牌坊、大门、仪门、先天殿、太极殿、钟楼、鼓楼、来鹤厅等共10座；新建筑有朝房、碑廊、展览厅等。整个建筑群坐北朝南，牌坊、大门、仪门、先天殿、太极殿沿纵轴线依次排列，层层推进，庄严雄伟。而朝房、碑廊沿横轴线对称分布，规整划一，具有鲜明的中国传统建筑艺术风格。由于伏羲是古史传说中的第一代帝王，因此建筑群呈宫殿式建筑模式，为全国规模最大的伏羲祭祀建筑群。
在中院后部正中约2米高的砖筑月台上，巍然屹立着先天殿（又称正殿、大殿），是伏羲庙的主体建筑。在高大雄伟的殿内，有伏羲彩塑巨像一尊。藻井顶棚正中绘有“太极河洛八卦图”，四周等分为六十四格，内刻绘六十四卦图。先天殿后面为太极殿，又称退殿、寝殿、寝宫，依“前宫后寝”惯例而建，原供伏羲，后祀神农，建筑规模略小于先天殿。
在伏羲庙大门内侧东西墙角原有古槐两株，相对而立。现仅存东边1株，树干中空，经鉴定为唐代所植。其余各院内遍布明代所植古柏，挺拔苍翠，浓荫蔽日，原有64株，象征伏羲六十四卦之数，现仅存37株。
陪同我们的朋友讲，每逢正月十六伏羲诞辰日，周边群众都会扶老携幼，纷纷前来伏羲庙朝拜祭祀“人祖爷”。界时宝烛辉煌，香烟缭绕，钟鼓鸣天，十分隆重。
天水美食
我们在天水不仅丰富了精神，更有天水美食丰富了我的味觉。
天水呱呱：
“呱呱”是天水的一种特殊食品。所有卖“呱呱”的小摊都是食客往来不断，生意格外红火。而且天水呱呱品种繁多，有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受欢迎的是荞麦呱呱：先把陇南盛产的荞麦粉入水浸泡、加工，取其淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层呱呱时，取出装入盆内加盖，经过回性即可食用。
经不住朋友撺掇，我们也哄闹着在路边一处卖“呱呱”的摊位前坐下品尝这独具特色的小吃。不仅名字叫的特别，它的吃法也比较独特：先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料，吃起来令人咋舌流汗，是典型的辣味小吃。据摊主介绍，天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的公孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。当地人尤喜以呱呱为早点，一些男士几乎“不可一日无此君”呢！
天水浆水面：
我们在天水期间每餐必食的有一道特色主食就是“浆水面”。“浆水面”是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。和“呱呱”一样是天水人十分喜欢的主要食品。
浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳、恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用，对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者疼痛，取得显著疗效。
浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配上其它佐料，好吃的浆水面就做成了。
天水杂烩：
在朋友招待我们的饭席上，有一道菜引起了我的兴趣，那就是“杂烩”。问了服务员才知道做法：把鸡蛋搅匀摊成薄饼，取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等盛入汤盆就大功告成了。天水杂烩边喝边吃，不油不腻，味道鲜美，实在令人难忘。
天水麻食：
在饭桌上有一个外形很有意思的菜也引起了我的注意，那就是“天水麻食”。是厨师用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟捞入碗中，浇上臊子调入佐料。吃起来入味、滑爽、易消化。还可以做成炒麻食、烩麻食等。
除此之外，天水肉夹馍、酿皮、张川羊羔肉、天水甜醅、打卤面、秦安肚丝汤、清真碎面、天水凉粉等等都给我留下了难忘的印象。看来一个地方的历史文化源远流长，仅从美食就可略见一斑。
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