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[转载]中国有名的四大羊肉汤

(2019-10-02 07:42:19)
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分类: 美食菜肴烹饪技巧
[转载]中国有名的四大羊肉汤                                      有名的中国四大羊肉汤

    羊肉汤的美味,只一口就能品尝出来,不需要太多食材,只要有这汤的美味就足以。说这羊肉汤,可不是只有西北人爱吃,中国各地可都有它的影子,今天说的就是中国最有名的四大羊肉汤。
                                        

   江苏苏州藏书羊肉

  江苏苏州藏书羊肉:姑苏羊肉出藏书,美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇,因历来盛产肉质鲜美,营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。因此,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

    藏书羊肉在江浙一带是相当出名,可以说“风靡江南”。藏书羊肉所在地苏州木渎镇被中国烹饪协会评为“中国羊肉美食之乡”。

    这里群山绵延,植物丰富,特别利于羊的生长。当地人选用1至2年龄的山羊,运用从明清时就流传的传统工艺烧制而成,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种。香气浓郁,内酥而不烂,口感鲜而不腻,十分鲜美。

    藏书羊肉是选用山羊为原料烧煮而成。烧煮时,将一只羊身切成4-6大块,加水用旺火烧开,然后去除浮沫,放在清水中洗清(称为“出水”),再清除锅底的沉渣(称为“割脚”),然后再把羊肉放在原汤内重新入锅,加盐加水,用旺火烧煮3小时以上,待肉烂浓汤后即可出锅拆骨,装至方形或圆形盆内。现在藏书村民从各地采购山羊进行屠杀加工,制成藏书羊肉。 

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                      大家最喜欢的白汤羊肉

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                            白烧羊肉

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                             红烧羊肉

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                               羊糕

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                             羊肚雪菜


[转载]中国有名的四大羊肉汤                                       大蒜羊肉丝


[转载]中国有名的四大羊肉汤                                               羊尾

                                             
[转载]中国有名的四大羊肉汤                                            冷盘羊蹄

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                          冷盘羊腰与羊眼

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                              全羊宴

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                            羊肉饺子

[转载]中国有名的四大羊肉汤                              藏书羊肉开出连锁店 也打破了季节性限制

[转载]中国有名的四大羊肉汤                                         苏州藏书羊肉简介

   山东单县羊肉汤

  山东单县羊肉汤:是山东著名的羊肉传统食品,在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前,市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品,但还没有单县羊肉方便面的产品。   

  大多方便面厂自己并不生产调料包,所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作,为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包,或者外购方便面厂的面饼,包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。

 

[转载]中国有名的四大羊肉汤

   四川简阳羊肉汤

  四川简阳羊肉汤:著名羊肉传统美食,在四川和重庆家喻户晓,目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。

 

[转载]中国有名的四大羊肉汤

   内蒙古海拉尔羊肉

  内蒙古海拉尔羊肉:也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。



[转载]中国有名的四大羊肉汤

    脂肪 4克 蛋白质 18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克 羊肉2钾 108毫克 灰分 0.7克 镁 9毫克 钠 92毫克   铁 2.3毫克 钙 12毫克 锌 2.14毫克 磷 145毫克   锰 0.08毫克 铜 0.12毫克 维生素A 16毫克 硒 6.18毫克   维生素E 0.53毫克 (每100克含量)

营养分析

    羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

    海拉尔有中国最完美(无污染)的草原----呼伦贝尔大草原,这里所产的羊,肉质鲜美,中外驰名,到呼盟自然不可不尝这样的美食。 

                                        整羊席

[转载]中国有名的四大羊肉汤

    整羊席是一道极贵重的菜肴,多用在很隆重的场合,比如那达慕等盛大节日。其作法与北京烤鸭有异曲同工之妙,是将整只二岁左右的肥羯羊放入炉中烘烤后,再填入其他佐料,成品外皮金黄,肉质鲜美,食用时可蘸适量调味汁。

    该菜肴的食用过程亦颇为隆重,主人先将整只羊放入大木盘中,并将羊脖上系红绸带,端出来给宾客们看过后再送回厨房,分成小块。席上最尊贵的客人或长者将首先分得羊头,其余的肉再逐个分给客人们。

                                             手扒肉
[转载]中国有名的四大羊肉汤

    手扒肉是呼伦贝尔草原游牧民族千百年来的传统食品,也是草原牧民最常用和最喜欢的食品。手扒肉一般即指羊肉,吃法独特,并不用筷子,而是用手抓食。
    到草原游玩,除了策马扬鞭之外,品尝手扒羊肉更是一道必不可少的项目,在人们的心目中,只有这样才算是真正到了草原,才没有虚此一行。


                                海拉尔大卷羊肉

[转载]中国有名的四大羊肉汤


                                        涮羊肉
[转载]中国有名的四大羊肉汤

    涮羊肉也称“涮锅子”,所有羊肉来自呼伦贝尔大草原上的羊,肉质鲜嫩,营养丰富,是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄,每斤羊肉可以切成上百片,然后锅中放入煮肉的原汤,并配以一些海味,再将切好的羊肉片放入锅中。然后蘸酱食用,味道鲜美,回味绵长。

                                             烤羊腿

[转载]中国有名的四大羊肉汤
    烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下凌晨后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
   烤羊腿现今的做法是:取剁去小腿的羊腿一只洗净,在肉表面深划十字花刀,刀口深至骨,放入烤盘内,加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜片、蕃茄块,再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品,放入烤箱,烘烤约四小时左右,等汤近无,肉干呈酱红色时即可出炉,整腿羊盛盘上桌,用刀切割成小块,供佐酒下饭。
   目前,烤羊腿都采用具有先进技术设备的远红外线电烤炉人微言轻烘烤的能源,在技量火位、品味及卫生等方面都达到了较高水平。来呼伦贝尔的中外友人品尝烤羊腿后,对选料之精、造型之美、口味之香,无不交口称赞。
  
                                             野韭菜花
[转载]中国有名的四大羊肉汤
   “海拉尔”在蒙语中是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。海拉尔的野韭菜花搭配的蘸料。

                                   
                        吃羊肉必须明禁忌会搭配
[转载]中国有名的四大羊肉汤

冬天是吃羊肉的最好时机,因为它肉香味美,营养丰富,御寒能力强。中医认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食品。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。但有些食物是不宜与羊肉同时食用的,需要引起注意。


羊肉与西瓜不宜同食:羊肉补气,西瓜顺气,同时食用可引起腹胀、腹痛、腹泻,大伤元气。


羊肉与豆酱不宜同食:豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能解除热毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以最好不要同食。


羊肉与乳酪不宜同食:乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应,所以不宜同食。


羊肉与醋不宜同食:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。


羊肉与半夏不宜同食:同食影响营养成份吸收。


羊肉与栗子不宜同食:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。


羊肉与茶不宜同食:羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”,生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便筷。对已有便秘的人来说,吃羊肉喝茶水,更是雪上加霜。所以,不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶,应等2—3小时再饮茶。


羊肉与南瓜不宜同食:若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。


羊肉与田螺不宜同食:二者同食会引起积食腹胀。


羊肝与红豆不宜同食:同食会引起中毒。


羊肝与竹笋不宜同食:中医认为羊肝能补肝明目,但是,竹笋内存在一些生物活性物质,与羊肝同炒时,产生了某些有害于身体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A,竹笋与羊肝偶尔配食可能并无妨碍,如多食常食则必然产生不良后果。


羊肉忌用铜器烹饪。《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。


此外,因为羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。


                                       本文图片来源于网络


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