小宝的小滋小味小日子

最近，与同事讨论吃饭的问题，发现他们都为此而发愁。因为煮饭是一件很困难的事情，所以他们每天都很烦恼到底要去那里解决三餐问题。其实，个人也同意煮饭是一件很繁琐的事情。菜买回来要清洗剪切，处理好之后还要煮。花个把小时做好一顿饭菜，吃起来不过15分钟。吃完了还要洗碗，这样一顿饭下来起码要3个小时。多不符合效率原则，因此许多人都会选择下馆子，吃快餐。但是，每个人都知道，家常菜最适合自己胃口了。想怎么弄，用什么食材，要什么口味，自己说了算。
      所以，我想写一篇文章，告诉那些不会做饭，不喜欢做饭的朋友，就算不煮饭，起码你可以煲汤。每个广东人都知道，汤的好处太多了。只要选对食材，春天喝可以去湿，夏天可以消暑，秋天可以清润，冬天可以滋补。一年四季，能令人滋滋润润的，完全是食疗的一部分。所以，每个广东人去到外地，都会自己煲汤喝。每个外地人来到广东，也学会了煲汤。
      煲汤，是一件再简单不过的事情了。将食材洗干净，扔到锅里，加上水，用大火烧开后关小火。再睡个3小时的下午觉，醒来后加盐熄火就可以了。我想，只要你不会将汤调到咸得不能喝，你就可以成为煲汤高手了。广东的汤水中，猪骨头、猪蹍肉是最常用的材料，它们和很多瓜菜都能搭配，例如夏天常喝的冬瓜猪骨汤，秋天的白菜猪骨汤......猪蹍肉有去湿的功效，更重要的是它能令汤水更加鲜美。用理论来说，因为猪肉含有丰富的氨基酸，能增加鲜味。另外，蜜枣是一定要的配料，每次只要两到三粒，就能令汤更鲜甜。没有加入蜜枣，就没有那种效果了。
      如果想更滋补，就可以炖汤。听起来是很艰难的事情，其实同样的简单。那个小盅，加入食材，放进锅中，等锅中的水烧开后，再往小盅里面加开水，改上盅盖、锅盖，炖个3小时，调味即可。其实说白了，就是隔水加热嘛，我记得大学里做试验是常用的方法之一,嘿嘿。炖汤的材料通常会是鸡，鸡是很滋补的东西，经常电视都会看到古时候的人将其视为补身圣物，仿佛一只鸡能救活一条人命。鸡可以是清炖，可以加入人参炖，可以加红枣杞子炖，如果你能加一点猪肉一起炖，就更好喝了。