蛋糕卷做过很多口味，因为它不像生日蛋糕那么有仪式感，随时想吃蛋糕就可以来一块。而且它适合下午茶和各种聚会，搭配着一杯红酒，和入口即化的鲜奶油，特别的丝滑和清爽。很多人觉得难做是因为卷的时候总是开裂，其实烤的时间和蛋白的打发程度以及配方的含水量，都是很关键的哈。来吧，这是一篇超级详细的蛋糕卷的食谱哟~
这次用了新烤箱，是daogrs-G3蒸烤箱。超美式风格，简约干净。能蒸能烤，还可以消毒厨具。用了这个蛋糕卷测试温度，触屏液晶显示，控温很准确。内置了36个自选食谱，小白也能轻松烘焙哦。
而且最优的是，可以同时设置好几个烹饪程序，比如先蒸20分钟再接着烘烤10分钟，烤箱会依次执行，中途不需要人工参与。容量是26L，最大可以烤10寸戚风，满足一般家庭需要。无论蒸馒头、蒸鸡蛋、蒸鱼还是烧烤烘焙，都可以一机搞定，现在的科技真的是太智能了。
巧克力梦龙蛋糕卷
材料：
蛋糕卷部分：
鸡蛋 5个
牛奶或水 65克
低筋面粉 60克
可可粉 15克
热水 25克
大豆油 50克
细砂糖 50克
夹馅部分：
淡奶油 180克
细砂糖 18克
巧克力甘纳许
30克（65%黑巧克力15克+淡奶油15克融化拌匀即可）
淋面部分：
1、脆皮口感
65%黑巧克力 180克
榛子碎 15克
栗子碎 10克
2、软皮口感
65%黑巧克力 100克
淡奶油 100克
榛子碎 15克
栗子碎 10克
做法：
1、先来做蛋糕卷部分，可可粉放入小碗中，加入热水拌匀，放凉成巧克力酱；
2、牛奶和大豆油放入另一个盆中，搅拌到完全融合；
3、筛入低筋面粉，用手抽“Z”字型拌匀，到无干粉；
4、加入5个蛋黄，继续拌匀，蛋白放入另一个无油无水的盆中；
5、加入巧克力酱，再次拌匀，蛋黄糊就做好了备用；
6、蛋白中加入细砂糖，打到湿性发泡，就是提起打蛋器的头，有小弯钩；
7、舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合；
8、再倒回蛋白中，继续翻拌均匀；
9、倒入28X28的方烤盘里，烤盘里要铺高温油布；
10、放入提前预热好160度的G3蒸烤箱中层，大约烤25分钟；
11、取出倒扣在晾网上，撕去背面的油布再轻轻盖上防止风干，冷却到常温；
12、然后做奶油馅，黑巧克力和淡奶油放入碗中，放入微波炉中加热15秒，取出拌成均匀的甘纳许巧克力酱，冷却变凉；
13、淡奶油中加入细砂糖，再加入变凉变浓稠的巧克力甘纳许酱，打发到纹路硬挺；
14、把冷却的蛋糕正面向上，把淡奶油抹在上面，两边薄，中间厚，然后借助油布卷起来；
15、包着油布放入冰箱冷藏两小时定型；
16、制作淋面，如果要脆皮口感，就把黑巧克力隔热水融化，加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热流动，直接淋在蛋糕卷表面，下面放一个烤盘铺上油纸，接住滴落下来多余的巧克力，可以回收再用；
17、如果要软皮口感，就把黑巧克力放在淡奶油里，放入微波炉里加热25秒，拌成巧克力酱，再加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热淋在蛋糕卷表面，冷藏后食用。
小贴士：
1、冷藏两天内吃完；
2、冷冻片刻再吃有冰淇淋的口感哦；
3、巧克力要选可可脂含量50以上的；
4、需要了解烤箱更多功能，可以给我留言哈~
这次做的卷卷就是带出去给闺蜜们吃，她们都超爱吃蛋糕的时候配红酒，我却喜欢喝奶茶onz……她们笑我不洋气。拜托，我给自己的人设是傻白甜，不是白富美ok?
说是这样说，其实我家也有很多珍藏。我这次自带蛋糕还带红酒送上门，我这觉悟也是没谁了吧……都来跟我做闺蜜吧……蛋糕红酒管饱
然而这两小只都没够吃！
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