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无肉也照样好吃的三鲜水饺

(2019-10-29 09:52:01)
标签:

马琳的点心书

饺子

冬至

三鲜水饺

分类: 学做菜
      我虽然不是个素食主义者,但是平时也不太爱吃肉,尤其是一点肥肉都不会吃。如果非说爱吃点啥肉,那应该就是海鲜了。因为感觉不到哪里是肥肉…… 我爱吃素饺子,但是素饺子要做的好吃,馅料很关键。一定要入味,层次要丰富。韭菜通常都是用来提鲜的,其实虾仁也一样。我本来是打算放大虾米皮的,就是那种很大个可以吃到肉的虾米皮,干货其实特别有味,比新鲜的更好吃。只不过没买到,虾仁也可以代替一下。
无肉也照样好吃的三鲜水饺

      食材清单:

      馅:韭菜 150克、虾仁 100克、干香菇 5个、木耳 5个、鸡蛋 3个、鲜香菇 50克、胡萝卜 80克葱 30克、姜 少许、耗油 30克、生抽 30克盐 适量、味精 适量、五香粉 一勺、糖 一勺、花椒油 适量

      皮:饺子专用麦芯粉 500克、水 250克

      做法:

      1:准备好所有馅料的食材,鸡蛋炒好切成末、虾仁切小丁焯水,香菇和干香菇都切丁、胡萝卜切丁、韭菜切细段、葱切细段;

      2:把所有的材料倒入一个更大的容器中,加入调味料拌匀;

      3:在另外一个大盆中加入金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉;

      4:加入水揉成软硬适中的面团;揉好的面团盖上盖子室温静置松弛一下;

      5:面团醒好以后,分成几小块,取一小块揉成细长条;

      6:用刀切成一样大小的小剂子;

      7:擀成四周略薄中间略厚的圆片

      8:取一个擀好的皮放在手心,在中间包入馅料;

      9:两边对折捏起来;

      10:全部包好之后,水开下锅,添两次水即可出锅。

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小贴士:

1、没有五香粉,用十三香也很好吃; 

2、干虾米皮大颗的那种真的很好吃,最好去找找; 

3、面团醒好之后会更柔软,刚揉好的面的比较硬。

无肉也照样好吃的三鲜水饺

无肉也照样好吃的三鲜水饺

无肉也照样好吃的三鲜水饺

无肉也照样好吃的三鲜水饺
                            核桃哥亲自包亲自吃,也是超爱美食的人。无肉也照样好吃的三鲜水饺



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