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超可爱招财猫糖霜饼干,喵!

(2018-11-18 12:39:58)
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超爱做饼干

马琳的点心书

我爱做饼干

糖霜饼干

招财猫饼干

分类: 饼干类
      糖霜饼干的做法其实并不算难,只是需要比较多的耐心和时间。我觉得学过画画的人构图一定是很好的,如果你有美术基础就更加简单了。要说难的地方,我觉得是在于调色。同样的一块饼干,配色的少许差别看起来就美丑不同了。不过咱们做糖霜饼干,其实就是图个好看,真正吃的人不多。饼干底的含水量比较少,糖霜也能一直保存,所以我会做出来当作装饰摆在点心架上。尽管说起来不难,但还是有人会遇到不少问题,我总结了几条小经验在食谱下面了。
超可爱招财猫糖霜饼干,喵!

招财猫糖霜饼干

      材料:
      饼干部分:黄油60克、糖粉40克、鸡蛋20克、低筋面粉120克
      糖霜部分:蛋白粉15克、清水20克、糖粉150克、色素
      做法:
      1、先来制作饼干部分:黄油软化后放入厨师机的打蛋桶中;
      2、加入糖粉;
      3、中速搅拌均匀;
      4、分两到三次加入鸡蛋;
      5、中速搅拌,每次都要彻底搅拌均匀;
      6、筛入低筋面粉;
      7、低速拌匀,差不多没有干粉的时候,可以用手抓成团即可;
      8、把面团擀成片;
      9、把提前准备好的招财猫图案打印出来并剪下来,贴在面片上,用小刀刻出轮廓;
      10、刻好的饼干全部摆在烤盘上,送入提前预热好160度的烤箱中层,大约烤12分钟,表面上色即可。

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      11、现在制作糖霜:把蛋白粉和清水放入打蛋桶中拌匀;
      12、再放入过筛后的糖粉,中速搅拌均匀,到光滑细腻且可以缓缓流动的状态;
      13、装入一部分到裱花袋中,剩下的盖上保鲜膜,避免风干;
      14、裱花袋剪小口,在冷却的饼干表面勾勒出轮廓,然后再把中间填满,左右轻晃,让表面的糖霜平整;
      15、然后取一点白色糖霜放入小碗中,加入一点粉色色素调出淡粉色,再用同样的方法加入橙色色素调出橙色糖霜,都装入裱花袋,剪小口,趁饼干表面的白色糖霜未干之时,在耳朵部分挤上一点橙色糖霜,用牙签搅动一下,让表面平整。然后用粉色糖霜在脸上合适的位置挤出腮红,也用牙签搅动平整;爪子部分的粉色也是同样;
      16、上面的部分晾干后,把用圣诞红色素调出大红色糖霜,装入裱花袋挤出招财猫和耳朵和戴的红色牌子部分;
      17、用调出的黑色画出招财猫的眼睛嘴巴鼻子胡须,用调出的金色画出铃铛和“财”字;
      18、晾干之后,再用非常细的毛笔沾一点金粉,在铃铛和“财”字表面涂一层金色,就完成了。

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      小贴士:
      1、如果没有惠尔通的蛋白粉,就用普通的鸡蛋蛋白代替,比例是1个蛋白需要150克糖粉,不需要加水,如果搅拌出来的过于浓稠,可以加一点点水或者柠檬汁调节;
      2、要想表面光滑平整,除了糖霜要搅拌细腻之外,表面填色的糖霜也不能太稠,否则流动不平整,表面就不光滑了;
      3、这个蛋白粉不是平时喝的营养品那种蛋白粉,不能代替。

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