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给孩子的小清新奶牛蛋糕卷【夏天来点清新的美食】

(2018-07-15 12:22:11)
标签:

马琳的点心书

蛋糕卷

超爱做蛋糕

马琳蛋糕

马琳烘焙工作室

分类: 蛋糕类
       不想不知道,打算写这篇食谱的时候,才发现已经快一年没有更新了。我在忙啥?其实除了给烘焙书收录稿子,也就是给自己的工作室做蛋糕,以及在自己的点心铺子里做茶点。就像我说核桃哥长大很快一样,一年的小班生活已经结束,八月份就成为中班的小朋友了。时间快到不忍心提,那是老去的开始,还是新生的转折。我不知道,我就想好好做我的蛋糕,当一个心有所属的人。
给孩子的小清新奶牛蛋糕卷【夏天来点清新的美食】

奶牛蛋糕卷


材料:(28X28方烤盘)
蛋糕卷部分:鸡蛋4个、细砂糖35克、酸奶50克、低筋面粉35克、大豆油40克、可可粉适量
夹馅部分:淡奶油200克、细砂糖16克、芒果丁适量

做法:
1、先做蛋黄糊:盆中放入大豆油、酸奶和10克细砂糖,用手抽搅拌到糖化;
2、筛入低筋面粉,用手抽继续以“Z”字型方式搅拌成细腻无颗粒的面糊;
3、放入四个蛋黄,再次以上述方式拌匀;
4、蛋白放入另一个无油无水的盆中,加入25克细砂糖,用电动打蛋器打到湿性发泡;
5、把蛋白糊舀入1/3到蛋黄糊中,用刮刀从下往上按压的方式拌匀,再倒回蛋白糊中,再次拌匀;
6、在盆底中剩余没刮干净的蛋糕糊中加入一点点可可粉,拌匀;
7、把这些可可蛋糕糊用小勺舀到铺了油纸的烤盘上,随机做出奶牛身上的图案样子;
8、送入预热好160度的烤箱,中下层,大约烤1分钟,到定型;
9、取出后,倒入全部蛋糕糊,用刮板抹平表面;
9、送入160度的烤箱,中下层,大约烤18分钟;
10、取出后倒扣,撕去背面的油纸,晾凉;
11、打发淡奶油,切芒果丁,卷入包上油纸放冰箱冷藏定型后即可切块。

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小贴士:
1、后蛋法(先加面粉后加蛋黄)可以使面粉更好的混合,避免搅拌不匀的颗粒;
2、一般蛋白里的细砂糖都是分三次加,其实量不到的情况下,一次加入也没有问题。

给孩子的小清新奶牛蛋糕卷【夏天来点清新的美食】

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