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原来松露巧克力的做法很简单

(2018-04-27 08:43:38)
标签:

松露巧克力

手工巧克力

马琳的点心书

我爱做饼干

分类: 派、披萨、酥皮、布丁、月饼
      曾经有一段时间,松露巧克力红极一时。因为在西餐里,松露是个挺高级的食材。然而我们平时买到的松露巧克力,其实只是因为外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同,但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。松露巧克力的做法并不复杂,在家分分钟就能做哦。
原来松露巧克力的做法很简单


松露巧克力

原来松露巧克力的做法很简单


      材料:
      黑巧克力250克、淡奶油200克、无盐黄油50克、盐2克、表面撒可可粉适量、包裹用黑巧克力适量、熟花生碎适量(可选)

      做法:
      1、黑巧克力(建议55%可可脂以上)隔水融化,拌匀;
      2、淡奶油用小锅加热至微沸,然后倒入黑巧克力液体中,期间不停搅拌(用刮刀按压盆底打圈)
      3、最后将盐和切小块的黄油放入,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至粘稠;
      4、分成每个20克的小球,搓圆,冷藏一会;
      5、融化一些黑巧克力(隔温水保温),取出冷藏变硬的巧克力球,用牙签插入其中,放入融化好的黑巧克力液体中,全部包裹一层;
      6、放入盘中,趁未干晒一层可可粉即可。如果觉得可可粉的苦味比较重,也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀,直接让巧克力球包裹一层花生巧克力,或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。

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      小贴士:
      1、不能使用代可可脂巧克力;
      2、配方大约能做图中大小22个松露巧克力。

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